Kiinasta syntyneitä aprikooseja on viljelty yli 4000 vuotta, vaikka nykyään Yhdysvallat ylittää Kiinan tuotannon. Tällä hetkellä Yhdysvallat kasvattaa kaupallisesti noin 90 prosenttia maailman aprikooseista, ja suurin osa aprikoosien varastoinnista ja tuotannosta keskittyy Kaliforniaan.
Erinomainen beetakaroteenin (A-vitamiini) ja C-vitamiinin, raudan, kaliumin ja kuidun lähde, tässä käsitellyt kysymykset koskevat aprikoosin sadonkorjuuta: milloin aprikooseja ja miten aprikoosit.
Kuinka ja milloin valita aprikooseja
Aprikoosin sato saavutetaan parhaiten, kun ne ovat täysin kypsiä puulle. Hedelmien kypsymisaika voi kestää joillakin lajikkeilla kolmen viikon ajan, joten aprikoosien poiminta voi kestää tämän ajanjakson.
Tiedät milloin poimia aprikooseja visuaalisesti, kun hedelmät muuttuvat vihreästä kellertävän oranssiksi ja tuntuvat hieman pehmenneiltä, mutta silti tukevilta. Tarkka sävy vaihtelee lajikkeen mukaan, mutta lajikkeesta riippumatta kaikki aprikoosit pehmentyvät erittäin nopeasti, jolloin ne ovat alttiita mustelmille ja myöhemmälle mätänemiselle.
Valitse kypsyt hedelmät varovasti puusta.
Aprikoosivarastointi
Tuloksena oleva aprikoosikorjuu säilytetään noin 1-3 viikkoa viileässä paikassa ja siinä ei ole vahingollisia tekijöitä, kuten hedelmän lisäpaino, joka voi johtaa mustelmiin ja rappeutumiseen. Hedelmiä säilytetään parhaiten yhdessä kerroksessa mustelmien aiheuttamien vahinkojen minimoimiseksi.
Koska aprikoosivarastoinnin vaurioitumisriski on suuri, pidä lämpötila 31-32 ° F (-5-0 ° C) -alueella pitkäaikaista varastointia varten suhteellisen kosteuden ollessa 90-91 prosenttia. Älä myöskään säilytä aprikoosivarastossa muita hedelmiä, jotka tuottavat kiitettävän määrän eteeniä, koska tämä saa hedelmän ikääntymään nopeammin ja voi kannustaa myös hajoamista aiheuttavan sienen kasvua.
Aprikoosien varastointia varten, kun hedelmät on leikattu, ruskistuminen pakastamisen, säilykkeiden valmistamisen, piirakanvalmistuksen tai muun tekemisen keskellä voidaan välttää, jos laitat aprikoosit liuokseen, jossa on 3 grammaa askorbiinihappoa 1 gallonaan ( 3,8 L.) kylmää vettä. Askorbiinihappoa voidaan saada joko jauheena, C-vitamiinitabletteina tai kaupallisessa seoksessa, jota myydään supermarketeissa hedelmien ruskistumisen torjumiseksi.
Voit myös päättää jäädyttää aprikoosin sadon. Pese, puolita ja kuori ensin hedelmät ja kuori ja viipaloi tai jos kuorimattomia, kuumenna kiehuvassa vedessä puoli minuuttia. Tämä estää nahat kovettumasta pakastimessa. Jäähdytä vaalennetut aprikoosit kylmässä vedessä, valuta ja heitä pienellä määrällä askorbiinihappoa. Sitten joko pakastetaan suoraan tai siirapissa tai sokeriseoksessa (sekoita askorbiinihappo 2/3 kupin sokerin kanssa) tai sose ennen pakastamista. Pakkaa valmistetut aprikoosit etiketöityinä Ziploc-tyyppisiin pusseihin ilman kanssa tai pakastesäiliöön, jossa on jäljellä 1 tuuman (1 tuuman) tila ja peitetty pala pakastinkääreä värimuutosten estämiseksi.
