Mulperiperheeseen kuuluva leipäpuu (Artocarpus altilis) on katkona Tyynenmeren saarilla ja koko Kaakkois-Aasiassa. Näille ihmisille leipä hedelmillä on lukuisia käyttötarkoituksia. Ruoanvalmistus leivän kanssa on yleisin tapa käyttää leipää, mutta sitä käytetään myös muilla tavoilla.
Vaikka et asuisikaan näillä alueilla, leipää voi joskus hankkia erikoismarkkinoilta suuremmilta pääkaupunkiseuduilta. Jos sinulla on onni kasvattaa tätä puuta tai sinulla on pääsy siihen ja tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi, haluat luultavasti tietää, mitä tehdä leipäpuun kanssa. Lue lisää siitä, miten leipää käytetään.
Tietoja Breadfruitin käytöstä
Leipä hedelmät voidaan luokitella kulinaarisiksi vihanneksiksi kypsinä, mutta ei kypsinä tai hedelminä kypsinä. Kun leipä hedelmä on kypsä, mutta ei vielä kypsä, se on erittäin tärkkelyspitoista ja sitä käytetään enemmän kuin peruna. Kypsinä leipä hedelmät ovat makeampi ja niitä käytetään hedelminä.
Joissakin tapauksissa leipäpuun hedelmiä on lähes 200. Suurimmalla osalla niistä on puhdistava vaikutus, kun niitä syödään raakana, joten yleisesti ottaen se kypsennetään jollakin tavalla, höyrytetty, keitetty tai paahdettu, ihmisravinnoksi.
Mitä tehdä leipäpuiden kanssa
Kuten mainittiin, syödessään leipää käytetään lähes yksinomaan keitettynä. Mutta leipä hedelmillä on useita muita käyttötarkoituksia elintarvikepakkauksen lisäksi. Karjaa ruokitaan yleensä lehdillä.
Leipä hedelmistä tihkuu maitomaista lateksia, jota käytetään eri kulttuureissa. Varhaiset havaijilaiset ovat tarttunutta ainetta käyttäneet lintujen kiinniottamiseen, jotka sitten kynsivät höyhenet seremonialliseen viittaansa varten. Lateksi keitettiin myös kookosöljyllä ja käytettiin veneiden tiivistämiseen tai sekoitettiin värillisiin maaperiin ja käytettiin veneiden maalaamiseen.
Kellertävän harmaa puu on kevyttä ja vahvaa, mutta muokattavaa ja ensisijaisesti termiittiä kestävää. Sellaisena sitä käytetään kotelomateriaalina ja huonekaluina. Surffilaudat ja perinteiset havaijilaiset rummut rakennetaan joskus myös leipäpuun puusta.
Vaikka kuoren kuitua on vaikea erottaa, se on erittäin kestävää, ja malesialaiset käyttivät sitä vaatemateriaalina. Filippiiniläiset käyttävät kuitua vesipuhvelivaljaiden valmistamiseen. Leivän hedelmien kukat yhdistetään mulperipaperin kuituun loinsen luomiseksi. Ne myös kuivattiin ja käytettiin sideaineena. Massaa leipä hedelmiä on käytetty jopa paperin valmistamiseen.
Kuinka käyttää leipää hedelmällisesti
Vaikka leipä hedelmien ruoanlaitto on sen yleisin käyttö, sitä käytetään myös lääkkeinä. Bahama-alueella sitä käytetään astman hoitoon ja verenpaineen alentamiseen. Kielen päälle asetetut murskatut lehdet hoitavat sammasia. Lehdistä uutettua mehua käytetään korvakipujen hoitoon. Palaneet lehdet levitetään ihoinfektioille. Paahdettuja lehtiä käytetään myös suurentuneen pernan hoitoon.
Lehdet eivät ole ainoat kasvin osat, joita käytetään lääketieteellisesti. Kukat paahdetaan ja hierotaan ikeniin hammassärkyjen hoitamiseksi, ja lateksia on käytetty isiasin ja ihovaivojen lievittämiseen. Se voidaan myös laimentaa ja syödä ripulin hoitoon.
Kuinka käyttää leipää hedelmissä keittiössä
Jos olet koskaan käynyt Havaijin luussa, olet ehkä kokeillut poia, tarosta valmistettua ruokaa, mutta 1900-luvun alkupuolella Havaijilla oli puute taroa, joten alkuperäiskansat ryhtyivät tekemään poi-leipää hedelmistä. Nykyään tämä Ulu-poi saattaa vielä löytyä, yleisimmin Samoan yhteisöstä.
Leipähedelmä on usein esillä Sri Lankan kookospähkinäkurryissa, mutta se on niin monipuolinen, että se voidaan sokeroida, peitata, soseuttaa, paistaa, paahtaa ja paistaa.
Ennen leipää hedelmäleikkaukseen on hyvä öljyttää kädet, veitsi ja leikkuulauta, jotta tahmea lateksi ei tarttuisi. Kuori leipä ja hävitä ydin. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja tee sitten pitkiä ohuita leikkauksia viipaleihisi. Tämä auttaa leivän hedelmää imemään marinadi.
Marinoi viipaloidut leipä hedelmät valkoviinietikan, kurkuman, chilijauheen, suolan ja pippurin, garam masalan ja valkosipulipastan yhdistelmänä. Anna viipaleiden marinoitua noin 30 minuuttia. Kuumenna öljyä pannulla ja paista viipaleita 5 minuuttia per sivu, kunnes molemmat puolet ovat rapeat ja kullanruskeat. Tarjoile kuumana välipalana tai curryna.
Edellä mainitun Ulu poi: n valmistamiseksi höyrytä tai keitä kuorittuja, valmistettuja hedelmiä pehmeiksi ja hauduta sitten kookosmaidossa, sipulissa ja merisuolassa haluttuun koostumukseen.
