Ehkä olet kuullut sanoneen, ettet aseta vasta korjattuja hedelmiä jääkaappiin muun tyyppisten hedelmien kanssa, jotta vältetään liiallinen kypsyminen. Tämä johtuu etyleenikaasusta, jota jotkut hedelmät luovuttavat. Mikä on eteenikaasu? Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja.
Mikä on etyleenikaasu?
Ilman tuoksua ja näkymättömiä silmille eteeni on hiilivetykaasu. Hedelmissä esiintyvä etyleenikaasu on luonnossa tapahtuva prosessi, joka johtuu hedelmien kypsymisestä tai voi syntyä, kun kasvit vahingoittuvat jollakin tavalla.
Joten mikä on eteenikaasu? Hedelmissä ja vihanneksissa oleva etyleenikaasu on itse asiassa kasvihormoni, joka säätelee kasvin kasvua ja kehitystä sekä niiden esiintymisen nopeutta, kuten hormonit ihmisillä tai eläimillä.
Etyleenikaasu löydettiin ensimmäisen kerran noin sata vuotta sitten, kun eräs opiskelija huomasi, että kaasukadun lamppujen lähellä kasvavat puut pudottivat lehtiä nopeammin (paisuvat) kuin ne, jotka oli istutettu kaukana lampuista.
Etyleenikaasun ja hedelmien kypsymisen vaikutukset
Etyleenikaasun solumäärät hedelmissä voivat saavuttaa tason, jolloin fysiologiset muutokset tapahtuvat. Etyleenikaasun ja hedelmien kypsymisen vaikutuksiin voivat vaikuttaa myös muut kaasut, kuten hiilidioksidi ja happi, ja ne vaihtelevat hedelmittäin. Hedelmät, kuten omenat ja päärynät, päästävät hedelmissä enemmän eteenikaasua, mikä vaikuttaa niiden kypsymiseen. Muut hedelmät, kuten kirsikat tai mustikat, tuottavat hyvin vähän eteenikaasua, joten se ei vaikuta kypsymisprosessiin.
Etyleenikaasun vaikutus hedelmiin on seurausta tekstuurin (pehmenemisen), värin ja muiden prosessien muutoksesta. Ikääntyvänä hormonina ajatellen etyleenikaasu ei ainoastaan vaikuta hedelmien kypsymiseen, vaan voi myös aiheuttaa kasvien kuoleman, mikä tapahtuu yleensä, kun kasvi on vaurioitunut jollakin tavalla.
Muita etyleenikaasun vaikutuksia ovat klorofyllin menetys, kasvien lehtien ja varsien abortti, varsien lyheneminen ja varsien taipuminen (epinastia). Etyleenikaasu voi olla joko hyvä kaveri, kun sitä käytetään hedelmien kypsymisen nopeuttamiseen, tai paha kaveri, kun se kellastuttaa vihanneksia, vahingoittaa silmuja tai aiheuttaa koristekappaleiden paiseita.
Lisätietoja etyleenikaasusta
Eteenikaasua voidaan käyttää kasvien lähettäjänä, joka ilmoittaa kasvin seuraavasta liikkeestä, huijaamaan kasvin kypsyttämään hedelmät ja vihannekset aikaisemmin. Kaupallisissa olosuhteissa viljelijät käyttävät nestemäisiä tuotteita, jotka tuodaan esisatoon. Kuluttaja voi tehdä tämän kotona asettamalla kyseisen hedelmän tai vihanneksen tomaatin tavoin paperipussin sisään. Tämä keskittää eteenikaasun pussin sisään, jolloin hedelmät kypsyvät nopeammin. Älä käytä muovipussia, joka vangitsee kosteuden ja voi palata sinuun ja aiheuttaa hedelmien mätänemisen.
Etyleeniä voidaan tuottaa paitsi kypsyvissä hedelmissä myös polttomoottoreista, savuista, mätänevästä kasvillisuudesta, maakaasuvuodosta, hitsauksesta ja tietyntyyppisissä tuotantolaitoksissa.
