Etkö voi aloittaa päivää ilman lasillista appelsiinimehua? Et todellakaan ole yksin. Appelsiineja monissa muodoissaan - mehu, massa ja kuori - haetaan hedelmiä ympäri maailmaa. Yleisesti ottaen appelsiinimehu, sellaisena kuin sen tunnemme Pohjois-Amerikassa, tulee napan appelsiinista. Appelsiineja on kuitenkin monenlaisia. Kuinka monta oranssia lajiketta on olemassa? Otetaan selvää.
Kuinka monta oranssia lajiketta on olemassa?
Makea appelsiini (Citrus aurantium var. sinensis) ei löydy luonnosta. Se on hybridi, vaikka kahdesta tyypistä on paljon oletuksia. Useimmat lähteet näyttävät tyytyvän pomelon väliseen avioliittoon (Citrus maxima) ja mandariini (Citrus reticulata).
Sekaannus ympäröi myös viljelyn alkuperää, mutta sen oletetaan kasvaneen ensin Kiinassa, Koillis-Intiassa ja mahdollisesti Kaakkois-Aasiassa. Italialaiset kauppiaat kuljettivat hedelmiä Välimerelle noin vuonna 1450 tai portugalilaiset kauppiaat noin vuonna 1500. Siihen asti appelsiineja käytettiin pääasiassa lääkinnällisiin tarkoituksiin, mutta varakkaat aristokraatit tarttuivat pian tuoksuvaan, mehevään hedelmään itselleen.
Appelsiinityypit
Oransseja on kaksi perusluokkaa: makea oranssi (C. sinensis) ja karvas oranssi (C. aurantium).
Makeat appelsiinilajikkeet
Makea appelsiini on jaettu neljään luokkaan, joilla kaikilla on erilliset ominaisuudet:
- Tavallinen oranssi - Tavallisesta appelsiinista on monia lajikkeita, ja sitä kasvatetaan laajalti. Yleisimpiä appelsiineja ovat Valencia, Hartin Tardiff Valencia ja Hamlin, mutta on olemassa kymmeniä muita tyyppejä.
- Veri tai pigmentoitu oranssi - Verenoranssi koostuu kahdesta tyypistä: vaalea veren oranssi ja syvä veri oranssi. Veren appelsiinit ovat luonnollinen mutaatio C. sinensis. Suuret määrät antosyaniinia antavat koko hedelmälle syvän punaisen sävyn. Verenoranssiluokassa appelsiinihedelmien lajikkeita ovat: maltalainen, moro, sangangelli, tulipunainen ja Tarocco.
- Navan oranssi - Napanoranssilla on suuri kaupallinen tuonti, ja tunnemme sen hyvin kuin yleisimpiä ruokakaupoissa myytäviä appelsiineja. Napoista yleisimmät tyypit ovat Cara cara, Bahia, Dream navel, Late Navel ja Washington tai California Navel.
- Happoton oranssi - Happamattomissa appelsiineissa on hyvin vähän happoa, joten maku on vähän. Happamattomat appelsiinit ovat alkukauden hedelmiä ja niitä kutsutaan myös "makeiksi" appelsiineiksi. Ne sisältävät hyvin vähän happoa, joka suojaa pilaantumiselta, mikä tekee niistä kelpaamattomat mehustamiseen. Niitä ei yleensä viljellä suurina määrinä.
Makeaan appelsiinilajikkeeseen kuuluu myös alkuperäinen sitruslaji, mandariini. Sen monien lajikkeiden joukossa ovat:
- Satsuma
- Tangeriini
- Clementine
Katkera appelsiinilajikkeet
Katkerista appelsiineista on olemassa:
- Sevillan oranssi, C. aurantium, jota käytetään makean appelsiinipuun juurena ja marmeladin valmistuksessa.
- Bergamotti oranssi (C. Bergamia Risso) viljellään pääasiassa Italiassa sen kuoren vuoksi, jota puolestaan käytetään hajusteissa ja myös Earl Greyn teen maustamiseen.
- Kolmilehtinen oranssi (Poncirus trifoliata) sisältyy joskus tähän ja sitä käytetään myös makean appelsiinipuiden perusrunkona. Kolmivaiheiset appelsiinit tuottavat untuvaa hedelmiä ja niitä käytetään myös marmeladin valmistamiseen. He ovat kotoisin Pohjois-Kiinasta ja Koreasta.
Jotkut itämaiset hedelmät kuuluvat myös katkeran oranssin luokkaan. Nämä sisältävät:
- Naruto ja Sanbo Japanista
- Intialainen Kitchli
- Nanshodaidai Taiwanista
Vau! Kuten näette, siellä on huimaava valikoima appelsiineja. Varmasti on oltava vain sinulle sopiva appelsiinityyppi ja aamu appelsiinimehun korjaus!
