Hurmaa, kun se on täysin kypsä, sisältää noin 34% hedelmäsokeria. Huomaa, että sanoin täysin kypsänä. Kun ne ovat vähemmän kuin täysin kypsiä, ne ovat hirvittävän katkeria, joten on tärkeää tietää, milloin kaki tulee valita huipulta. Mistä tiedät, milloin kaki on kypsä? Lue lisää siitä, milloin ja miten kaki korjataan.
Milloin kaki on kypsä?
Amerikan kaki kasvaa villinä suurella osalla Yhdysvaltojen maaseutua Ozarksista eteläisiin Persianlahden osavaltioihin Michiganin osiin ja Suuriin järviin. Ne tuottavat luumu-kokoisia ja melko supistavia hedelmiä, elleivät ne ole täysin kypsät ja pehmeät.
Itämaiset kaki ovat hieman suurempia, persikan kokoisia, eivätkä ne ole läheskään yhtä kestäviä kuin alkuperäiset lajikkeet. Itämaiset kaki ovat kahta tyyppiä: supistavia ja ei-supistavia. Molemmat kypsyvät eri aikoina, joten on tärkeää tunnistaa, minkä tyyppinen puu sinulla on ennen hurmien poimintaa.
Milloin valita kaki
Ihannetapauksessa annat supistavien lajikkeiden kypsyä puuhun, kunnes ne ovat pehmeitä. Villi kaki ei kypsy kerralla. Ne voivat kypsyä jo syyskuun puolivälissä tai vasta helmikuussa. Valitettavasti linnut rakastavat kypsyneitä hedelmiä sekä peuroja, pesukarhuja jne. Joten aloita kakkujen poiminta alkusyksystä, kun päivät ovat vielä vähän lämpimiä, ja hedelmät ovat kovia, mutta täysin värillisiä. Anna niiden kypsyä huoneenlämmössä viileässä, kuivassa paikassa, kunnes ne ovat pehmeitä.
Ei-supistavat kakiotot ovat valmiita sadonkorjuuseen, kun niillä on syvä huuhdeltu aprikoosin sävy vaaleanpunaisella sävyllä. Ne ovat kypsiä ja valmiita syömään sadonkorjuun aikana, toisin kuin supistavat kaki. Vaikka voit antaa niiden pehmentyä, se ei paranna makua.
Kuinka korjata kaki
Kuten mainittiin, ihannetapauksessa keräät luonnonvaraisia tai supistavia kakiä, kun hedelmä on täysin kypsä ja valmis putoamaan puusta. Luonnonvaraisten kilpailujen ja täysin kypsien hedelmämustelmien helposti vuoksi luonnonvaraiset kaki korjataan yleensä aikaisin ja annetaan kypsyä puusta.
Niiden korjaamiseksi leikkaa hedelmät puusta joko käsinleikkureilla tai terävällä veitsellä, kun korjaat kakun hedelmää. Jätä pieni varsi kiinni. Älä pinoa niitä koriin, koska ne muodostavat helposti mustelmia. Aseta korjatut hedelmät matalalle tarjottimelle yhdeksi kerrokseksi.
Anna hedelmien kypsyä huoneenlämmössä tai säilytä jääkaapissa enintään kuukauden ajan tai jäädytettynä enintään kahdeksan kuukautta. Jos haluat nopeuttaa kypsymisprosessia, säilytä hurma pussissa, jossa on kypsä omena tai banaani. Ne erittävät eteenikaasua, joka nopeuttaa kypsymisprosessia.
Ei-supistavia kakiä voidaan säilyttää huoneenlämmössä, vaikkakin lyhyempää aikaa kuin heidän villiserkkonsa. Sama pätee varastointiin jääkaapissa.
