Vuosien varrella pienet panimomikropanimot ovat hallinneet korkeinta, titilloimalla oluen ystäviä ajatuksella tehdä oma pieni panimo. Nykyään markkinoilla on paljon oluenvalmistussarjoja, mutta miksi et ota sitä askeleen pidemmälle kasvattamalla omaa mallasohraasi. Itse asiassa oluen valmistusprosessi alkaa ohran keräämisestä oluelle ja sitten mallastamisesta. Lue lisää mallasolutohran viljelystä ja sadonkorjuusta.
Kasvaa mallasohraa oluelle
Mallasohraa on kahta lajiketta, kaksi- ja kuusirivisiä, jotka viittaavat ohrapäässä olevien viljarivien määrään. Kuusirivinen ohra on paljon pienempi, vähemmän tärkkelyspitoinen ja entsymaattisempi kuin kaksirivinen, ja sitä käytetään monien amerikkalaistyylisten pienpanimoiden valmistamiseen. Kaksirivinen ohra on täyteläisempää ja tärkkelyksellisempää, ja sitä käytetään täysmaltaisiin oluisiin.
Aiemmin kuusi riviä kasvatettiin yleisimmin itärannikolla ja keskilännessä, kun taas kaksirivistä kasvatettiin Tyynenmeren luoteisosassa ja Suurella Tasangolla. Nykyään koko maassa kasvaa yhä enemmän kaksirivisiä ohroja uusien lajikkeiden käyttöönoton myötä.
Jos olet kiinnostunut mallasohran kasvattamisesta, aloita ottamalla yhteyttä paikalliseen osuuskuntasi edustajaan saadaksesi tietoa alueellesi parhaiten soveltuvista ohratyypeistä. Monilla pienemmillä, paikallisilla siemenyrityksillä ei ole vain tietoja, vaan siemeniä sopeutetaan alueeseen.
Kuinka kasvattaa olutohraa
Mallasohran viljely ja sadonkorjuu oluelle on melko yksinkertaista. Ensimmäinen vaihe, tietysti siementen valitsemisen jälkeen, on sängyn valmistelu. Ohra tykkää hienosta siemenestä, joka koostuu savimaasta, jonka pH on alhainen täydessä auringossa. Se toimii hyvin köyhissä maaperissä, mutta tarvitsee fosforia ja kaliumia, joten tarvittaessa muuta maaperää kivifosfaatilla ja vihreällä hiekalla. Tee maaperätesti analysoidaksesi maasi komponentit etukäteen.
Heti kun maa on toimiva keväällä, kaivaa tontti ylös ja valmistele maaperä. Kylvettävien siementen määrä riippuu lajikkeesta, mutta nyrkkisääntö on yksi punta (alle ½ kiloa) siementä jokaista 500 neliömetriä (46 neliömetriä) kohden.
Helpoin tapa kylvää siemenet on hajottaa ne (lähettää). Yritä levittää siemen mahdollisimman tasaisesti. Tämä voidaan tehdä käsin tai lähetyksellä. Kun siemen on levitetty, ravista se kevyesti maaperään, jotta linnuilla on vähemmän mahdollisuuksia löytää se.
Useimmat kuuden rivin ohrat ovat melko kuivuutta sietäviä, mutta samaa ei voida sanoa kaksirivisestä. Pidä kaksirivinen ohra kosteana. Pidä sadon ympärillä oleva alue mahdollisimman rikkaruohottomana. Rikkaruohoissa on tuholaisia ja sairauksia, jotka voivat vaikuttaa satoon.
Kuinka korjata mallasohraa
Ohra on valmis sadonkorjuuseen noin 90 päivää istutuksesta. Tässä vaiheessa olki on kultaista ja kuivaa, ja kuorittua ydintä on vaikea lommottaa kynsillä.
Korjaa vilja kevyellä sirpalla tai jopa puutarhaleikkureilla. Kun leikkaat viljaa, laita se nippuihin päiden ollessa samalla tavalla ja sido ne tuppiin. Kerää 8-10 näistä sidotuista nippuista yhteen ja seiso ne kuivumaan, suurin osa seisomaan ja muutama asetettu yläosan yli. Anna niiden kuivua auringossa viikon tai kaksi.
Kun vilja on kuivunut, on aika pilkkoa se, mikä tarkoittaa vain viljan erottamista oljesta. Puistossa on useita menetelmiä. Perinteisesti pellavaa käytettiin, mutta jotkut ihmiset käyttävät puimakoneena harjan kahvaa, muovista baseball-lepakkoa tai jopa roskasäiliötä. Kuitenkin päätät ryöstää, tavoitteena on erottaa vilja teltoista, kuorista ja oljista.
Nyt on aika mallastaa. Tähän sisältyy viljan puhdistaminen ja painaminen ja sitten liottaminen yön yli. Tyhjennä vilja ja pidä se peitettynä kostealla liinalla, kun se itää pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on noin 50 F. Sekoita sitä muutaman kerran päivässä.
Toiseen tai kolmanteen päivään mennessä valkoiset juuret muodostuvat viljan tylpään päähän, ja akrospyrä eli verso voidaan nähdä kasvavan viljan ihon alla. Kun akrospire on yhtä pitkä kuin vilja, se on täysin modifioitu ja on aika lopettaa sen kasvu. Siirrä vilja isoon kulhoon ja pidä sitä peitettynä muutaman päivän ajan; tämä rajoittaa happea akrospireelle ja pysäyttää sen kasvun. Käännä jyvät kerran päivässä.
Kun jyvät eivät enää kasva, on aika ne uuttaa. Pieniä määriä viljaa voidaan polttaa, kuivata uunissa alimmalla asetuksella, ruoan kuivauslaitteessa tai paahtimessa. Muutama kilo viljaa kuivuu kokonaan uunissa noin 12–14 tunnissa. Mallas on kuiva, kun se painaa saman verran kuin ennen liotuksen aloittamista.
Se siitä. Nyt olet valmis käyttämään mallasohraa ja luomaan mestarillisen annoksen, joka tekee vaikutuksen ystävillesi paitsi siksi, että teit oluen itse, myös siksi, että kasvatit ja mallasit ohraa.
