Basilika on yksi monipuolisimmista yrtteistä ja voi antaa sinulle suuria satoja aurinkoisella kesällä. Kasvin lehdet ovat maukkaan pestokastikkeen pääkomponentti, ja niitä käytetään tuoreina salaateissa, voileipissä ja monissa muissa resepteissä. Tuoreita lehtiä käytetään koko kasvukauden ajan, mutta kasvi kuolee takaisin heti, kun lämpötilat alkavat jäähtyä. Basilikan kuivaus on helppo tapa säästää herkullisia lehtiä ja antaa sinulle kesämaku myös talvella.
Kuinka kuivata tuoretta basilikaa
Kuivalla basilikalla on voimakkaampi maku tuoreena, mutta se hajoaa nopeasti. Kuivatut yrtit ovat yleensä kolme tai neljä kertaa vahvempia kuin tuore yrtti. Lehtien kosteuspitoisuus on suuri ja niiden on kuivuttava nopeasti muovaamisen estämiseksi. Ilman on kiertävä vapaasti lehden molemmin puolin, jotta se kuivuu nopeimmin. Tuoreen basilikan kuivaus on helppo tapa säilyttää yrtin tuore sitruuna-aniksesta mausteiseen-pippuriseen makuun.
Ensimmäinen vaihe tuoreen basilikan kuivattamisessa on sadonkorjuu. Yrtit, jotka kerätään kuivattaviksi, tulisi korjata aamulla heti sen jälkeen, kun kaste on ilmakuivunut lehdistä. Leikkaa yrtit kasvista ennen kuin se kuumenee liian kuumaksi. Irrota varret takaisin kasvusolmun yläpuolelle .6 cm. Tämä antaa useamman lehden huuhdella leikkauskohdassa. Sadonkorjuu enemmän kuin käytät basilikaa kuivattaessa, koska lehtien koko pienenee yli puoleen.
Basilikan kuivaamiseen on kaksi nopeaa ja tehokasta menetelmää. Voit leikata varret noin 15 cm: n pituisiksi ja sitoa ne yhteen pieninä nippuina ripustettaviksi kuiviksi. Aseta nippujen ympärille paperipussi, johon on rei'itettävä reikiä. Ripusta kuivaus basilika hämärässä ja pimeässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus ja lämmin lämpötila. Laukku tarttuu kuiviin lehtien paloihin, kun ne putoavat. Voit myös kuivata basilikaa ruoan kuivauslaitteessa. Aseta kukin lehti yhdeksi kerrokseksi telineille ja anna niiden kuivua koneessa, kunnes ne ovat täysin rapeita.
Erittäin nopea menetelmä basilikan kuivaamiseksi käyttää mikroaaltouunia. Ole varovainen, jotta yrtit eivät pala. Levitä lehdet yhtenä kerroksena paperipyyhkeille ja mikroaaltouunille matalalle korkeintaan 3 minuutiksi. Tarkista ne joka minuutti ja poista kaikki kuivat, jotta palaminen ei onnistu.
Kuivan basilikan lehtien säilyttäminen
Kuivatut yrtit menettävät makunsa ajan myötä ja ylimääräinen valo lisää tätä prosessia. On parasta säilyttää ne kaapissa tai pimeässä ruokakomeroissa, joihin valo ei pääse tunkeutumaan. Varastointisäiliön on oltava kuiva ja ilmatiivis. Poista varret ja kukat, jos ne on kuivattu lehtien kanssa. Murskaa lehdet astioihin, jotta ne ovat valmiita käytettäväksi resepteissä. Nyrkkisääntö on käyttää neljäsosa - kolmasosa reseptissä lueteltujen tuoreiden basilikanlehtien määrä.
