Jos sinulla on onni elää Karibian tai Etelä-Amerikan ruokakauppiaiden asutulla alueella, olet asunut tai käynyt näillä alueilla tai olet itse tropiikista tai Etelä-Amerikasta, saatat olla perehtynyt malangan juuren käyttötarkoituksiin. Kaikki muut kysyvät todennäköisesti "mikä on malangan juuri?" Lue lisää saadaksesi lisätietoja malangakasvitiedoista ja malangan juurien kasvattamisesta puutarhassa.
Malangan kasvien tiedot
Malanga on hyvin samanlainen kuin taro ja eddo, ja se voidaan helposti sekoittaa niihin. Itse asiassa joillakin alueilla malangan juurta kutsutaan eddoksi, samoin kuin yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo ja japanilainen peruna. Kasvia kasvatetaan sen mukuloiden, belembe tai kalalous, vuoksi, joita käytetään erilaisissa ruokalajeissa.
Mikä on Malangan juuri?
Pohjois-Amerikassa malangaa kutsutaan yleisemmin nimellä "norsun korva", ja sitä kasvatetaan yleensä koristeena. Kasvin pohjassa on koru tai mukula, jonka ympärillä säteilee pienempiä juurakoita.
Kasvin lehdet voivat kasvaa jopa 1,5 metriä pitkiksi valtavien lehtien kanssa, jotka muistuttavat paljon norsun korvia. Nuoret lehdet ovat syötäviä ja niitä käytetään kuin pinaattia. Merkki tai mukula on maanläheinen ruskea, näyttää ikään kuin iso jamssi, ja se voi olla kooltaan ½ - 2 kiloa (0,2-0,9 kg.). Ulkopuoli piilottaa raikkaan sisäosan keltaisesta punertavaan lihaan.
Malangan juuren käyttötavat
Etelä-Amerikassa ja muilla trooppisilla alueilla malangan mukuloita viljellään yleisesti käytettäväksi näiden alueiden ruokissa. Maku on kuin tärkkelyspähkinä. Mukulassa on paljon kaloreita ja kuituja yhdessä riboflaviinin ja folaatin kanssa. Se sisältää myös vähän rautaa ja C-vitamiinia.
Se jauhetaan usein jauhoksi, mutta myös haudutetaan, grillataan, viipaloidaan ja paistetaan sitten. Ruoka-aineallergioille malangajauho on erinomainen korvike vehnäjauhoille. Tämä johtuu siitä, että malangan sisältämät tärkkelysjyvät ovat pienempiä ja siten helposti sulavia, mikä vähentää allergisen reaktion riskiä. Kuten mainittiin, nuoret lehdet ovat myös syötäviä ja niitä käytetään usein muhennoksissa ja muissa astioissa.
Kuubassa ja Puerto Ricossa malanga esiintyy näkyvästi sellaisissa ruokalajeissa kuin alcapurrias, mondongo, pastellit ja sancocho; kun taas Karibialla nuoret lehdet ovat olennainen osa kuuluisaa kallaloa.
Pohjimmiltaan malangan juurta voidaan käyttää missä tahansa, missä käytät perunaa, jamskaa tai muuta juurikasviksia. Kuten useimpien muiden Araceae-lajien kohdalla, malangan juuri sisältää kalsiumoksalaattia ja saponiinia, joiden katkera maku ja myrkylliset vaikutukset poistuvat kypsennyksen aikana.
Kun juuri on kypsennetty, se pehmenee ja on ihanteellinen käytettäväksi sakeuttimena ja kermaisten ruokien valmistamiseen. Juuria keitetään myös usein ja perunamuusiksi kermaiseksi lisukkeeksi. Malanga voidaan kuorita, raastaa ja sekoittaa sitten jauhojen, kananmunan ja yrttien kanssa fritterien tekemiseksi.
Tuoretta malangan juurta voidaan pitää huoneenlämmössä muutaman viikon ajan ja vielä pidempään, jos sitä pidetään jääkaapissa.
Kasvavat Malangan juuret
Malangoja on kaksi erilaista. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), jota kasvatetaan kuivalla maalla, ja malanga Amarillo (Colocasia esculenta), jota kasvatetaan soisilla alueilla.
Malangan kasvit tarvitsevat täyttä aurinkoa, lämpötilaa yli 68 ° F (20 ° C) ja kosteaa, mutta hyvin tyhjentävää maaperää, jonka pH on 5,5-7,8.
Levitä istuttamalla koko pää- tai toissijaiset mukulat vain osasta päämukulaa. Jos käytät siemenpaloja, parantele ne ensin kastamalla ne fungisidiin ja anna sen sitten kuivua ilmassa kaksi tuntia.
Istuta 3 - 4 tuumaa (8-10 cm) syvälle riviin, jotka ovat 2 m etäisyydellä toisistaan. Käytä orgaanista multaa kosteuden säilyttämiseksi ja levitä 10-20-20 lannoitetta kolme kertaa. Syötä kasvi ensin kahden kuukauden kuluttua ja sen jälkeen viiden ja seitsemän kuukauden kuluttua.
