Wintercress on monille yleinen peltokasvi ja rikkaruoho, joka menee vegetatiiviseen tilaan kylmänä vuodenaikana ja palaa sitten elämään, kun lämpötila nousee. Se on tuottelias viljelijä, ja tämän vuoksi saatat miettiä, voitko syödä talvikrassi vihreitä. Lue lisää siitä, onko talvenpuristetta syötävää.
Onko Wintercress syötävä?
Kyllä, voit syödä talvikrassi vihreitä. Itse asiassa se oli suosittu koirasukupolvi sukupolvia sitten, ja nykyaikaisen rehukasvien tullessa se on saavuttanut tämän suosion jälleen. Tuolloin talvikrassi vihreitä kutsuttiin "rypistyiksi" ja ne olivat arvokas ravinnonlähde viileinä kuukausina, jolloin muut vihreät olivat kuolleet.
Tietoja Wintercress Greensistä
Talvipuristimia on oikeastaan pari erityyppistä. Suurin osa tapaamistasi kasveista on tavallista talvikrassi (Barbarea vulgaris). Toinen laji on nimeltään varhainen talvikrassi, kermaiset vihreät, ruohonjuuri tai vuoristoinen krassi (Barbarea verna) ja löytyy Massachusettsista etelään.
B. vulgaris löytyy pohjoisempana kuin B. verna, niin pitkälle kuin Ontario ja Nova Scotia ja etelään Missouriin ja Kansasiin.
Talvipuristinta löytyy häiriintyneiltä kentiltä ja tien varresta. Monilla alueilla kasvi kasvaa ympäri vuoden. Siemenet itävät syksyllä ja kehittyvät ruusukkeeksi, jolla on pitkät, lohkoiset lehdet. Lehdet ovat valmiita sadonkorjuuseen milloin tahansa, vaikka vanhemmat lehdet ovat yleensä melko katkeria.
Wintercress käyttää
Koska kasvi kukoistaa leutoilla talvisääillä, se oli usein ainoa uudisasukas uudisasukkaiden käytettävissä ja sisältää erittäin paljon A- ja C-vitamiineja. Joillakin alueilla talvikrassi vihreät voidaan korjata jo helmikuun lopulla.
Raakalehdet ovat katkeria, erityisesti kypsät lehdet. Katkeruuden lieventämiseksi keitä lehdet ja käytä niitä samalla tavalla kuin pinaattia. Muussa tapauksessa sekoita lehdet muiden vihreiden kanssa katkeran maun kesyttämiseksi tai yksinkertaisesti korjaa uudet, nuoret lehdet.
Loppukeväästä alkukesään talvenpuunkukan varret alkavat kasvaa. Korjaa varren muutama tuuma ennen kukkien avautumista ja syö ne kuin rapini. Keitä varret muutaman minuutin ajan ensin katkeruuden poistamiseksi ja paista ne sitten valkosipulilla ja oliiviöljyllä ja viimeistele ne puristamalla sitruunaa.
Toinen talvipuun käyttö on kukkien syöminen. Kyllä, kirkkaan keltaiset kukat ovat myös syötäviä. Käytä niitä tuoreina salaateissa, jotta saat väriä ja makua tai koristeeksi. Voit myös kuivata kukinnat ja jyrkät tehdäksesi luonnostaan makeaa teetä.
Kun kukinta on käytetty, mutta ennen siementen pudotusta, korjaa käytetyt kukat. Kerää siemenet ja käytä niitä joko enemmän kasvien kylvämiseen tai mausteena. Wintercress on sinappiperheen jäsen ja siemeniä voidaan käyttää samalla tavalla kuin sinapinsiemeniä.
