Etsitkö muuta papulajiketta? Karpalopapu (Phaseolus vulgaris) on jo pitkään käytetty italialaisessa keittiössä, mutta se on viime aikoina otettu käyttöön Pohjois-Amerikan kitalaessa. Koska papupuun hankkiminen on vaikeaa, jos kasvatat karpalopapuja, on hyvä idea säästää muutama palko ensi vuoden puutarhaan.
Mitä ovat karpalopavut?
Karpalopapua, joka tunnetaan myös nimellä Borlotti-papu Italiassa, on melko vaikea löytää, ellei yhteisössäsi ole suurta italialaista väestöä tai maanviljelijöiden markkinoita. Karpalomakkoja löytyy yleensä massamarkkinoilta pakattuina ja kuivattuina, ellei niitä kohdata itsenäisen paikallisen maanviljelijän markkinoilla, missä ne voidaan nähdä tuoreina kauniilla väreillä.
Karpalopapu, joka tunnetaan laajemmin kuoripavuina, ei liity karpalokasviin, ja itse asiassa se muistuttaa lähinnä pintopapua, vaikka maku on erilainen. Karpalopapun ulkopinta on kirjava karpalo-sävy, joten sen yleinen nimi, ja sisätilojen pavut ovat kermanvärisiä.
Aivan kuten kaikkien papujen kohdalla, karpalopavussa on vähän kaloreita, runsaasti kuitua ja upea kasviproteiinilähde. Valitettavasti kun papu kypsennetään, se menettää ihastuttavan värinsä ja muuttuu raikkaaksi. Tuoreiden karpalomakkojen on ilmoitettu maistavan kastanjaa.
Kuinka kasvattaa karpalopapuja
Karpalopavut ovat helposti kasvava kasvi. Kumpikaan tai bush-pavut, karpalopapu kasvaa varrella, joka voi saavuttaa korkeintaan 2 metriä. Tämän suuren korkeuden vuoksi karpalopapu on kiinnitettävä ja kasvaa hyvin istutettuna suuressa astiassa, kuten puoli tynnyriä tai jopa 1 litran potti. Kasvavat karpalopavut voidaan istuttaa myös perinteistä ristikkotukea vasten tai voidaan luoda tepee-muotoinen tuki, jota vastaan voidaan kasvattaa useita kasveja.
Kuitenkin päätät kasvattaa ja panostaa karpalopapujasi, muista, että ne suosivat lämpimämpää ilmastoa kuin useimmat pavulajikkeet ja eivät todellakaan pidä pakkasesta. Karpalopapujen maaperän lämpötilan tulisi olla vähintään 60 astetta F. (16 C.) tai enemmän.
Valitse alue, jolla on hyvin valutettu maaperä ja jonka pH on 5,8–7,0, tai muuta maaperää vaatimusten mukaiseksi.
Karpalopapujen viljely siemenistä
Karpalopapukasvit voidaan aloittaa joko kuivatuista siemenistä tai tuoreista poimituista palkoista. Aloita kuivatuista siemenistä liottamalla laadukasta maaperää vedellä, kunnes se on mutaa, pistää muutama kuivattu karpalo siemen ja anna kuivua hieman. Siirrä vielä kostea maaperä ja siemenyhdistelmä pienempiin ruukuihin, peitä muovikelmulla ja aseta lämpimään alueeseen itämään.
Aloita karpalopapukasvit tuoreista poimituista palkoista puristamalla pavunpohjaa varovasti halkaistaksesi ja poistamalla siemenet. Aseta siemenet paperipyyhkeille tai vastaaville ja kuivaa ilmassa noin 48 tuntia. Täytä istutusruukut siemenen lähtöaineella ja aseta ne vesipannuun niin, että neste ulottuu ruukun puoliväliin asti. Jätä vesihauteessa noin tunnin ajan tai kunnes maaperän pinta on märkä. Karpalopapujen siemenet itävät noin viikossa lämpimissä olosuhteissa.
Karpalopapujen keittäminen
Tämä erittäin ravitseva papulajike on myös erittäin monipuolinen keittiössä. Karpalopapu voidaan paistaa, keittää ja tietysti keittää.
Karpalopapujen paistamiseksi hauduta vedessä 10 minuuttia, kuivaa pyyhkeellä ja paista sitten kuumalla pannulla, jossa on vähän oliiviöljyä. Keitä, kunnes ulommat nahat ovat rapistuneet, mausta kevyesti valitsemallasi suolalla tai mausteilla, niin saat rapean terveellisen välipalan.
