Pidätkö tapioka-vanukasta? Oletko koskaan miettinyt, mistä tapioka tulee? Henkilökohtaisesti en ole lainkaan tapiokan fani, mutta voin kertoa teille, että tapioka on tärkkelys, joka uutetaan kasvien juurista, joka tunnetaan nimellä Cassava tai Yuca (Manihot esculenta) tai yksinkertaisesti ”tapiokkakasvi”. Itse asiassa tapioka on vain yksi monista erilaisista herkkuista, jotka voit luoda käyttämällä maniokkasvien juuria. Mansa vaatii vähintään kahdeksan kuukauden pakkasta säätä juurien tuottamiseen, joten tämä on sato, joka on ihanteellisempi niille, jotka asuvat USDA: n vyöhykkeillä 8-11. Se on helppo kasvattaa ja tapioka-juurien korjaaminen on myös melko helppoa. Joten kysymykset ovat - kuinka korjata tapioka-kasvi ja milloin korjata tapioka-juuret? Selvitetään, eikö niin?
Milloin sadonkorjuuta
Juuret voidaan korjata, keittää ja syödä heti, kun ne muodostuvat, mutta jos etsit jonkin verran huomattavaa satoa, kannattaa ehkä pidättää hetkeksi. Jotkut varhaiset maniokin lajikkeet voidaan korjata jo 6-7 kuukautta istutuksen jälkeen. Suurin osa maniokkilajikkeista on kuitenkin tyypillisesti pullea korjuukokoinen, joka on noin 8-9 kuukauden merkki.
Voit jättää maniokan maahan jopa kahdeksi vuodeksi, mutta muista, että juurista tulee sitkeitä, puisia ja kuituisia tämän ajanjakson loppupuolella. On parasta tehdä tapioka-kasvien korjuu noin ensimmäisen vuoden aikana.
Ennen kuin korjaat koko maniokkikasvisi, on suositeltavaa tarkastaa yksi sen syvänruskeasta hilseilevistä juurista nähdäksesi, onko se sinulle toivottavaa paitsi koon, myös kulinaarisen näkökulman kannalta. Kaivaa varovasti lastalla kasvin viereen. Hakua helpottaa tietäen, että maniokkien juuret voidaan yleensä paljastaa 5–10 cm: n maaperässä ja yleensä kasvaa alaspäin ja pois päävarresta.
Kun löydät juuren, yritä hieroa lika pois juuresta käsillä paljastaaksesi sen. Leikkaa juuri pois kohdasta, jossa kaula kapenee kasvin varren kohdalta. Keitä maniokkijuuri ja anna sille makutesti. Jos maku ja koostumus ovat sinulle suotuisat, olet valmis tapioka-kasvien korjuuseen! Muista kiehua, sillä kiehumisprosessi poistaa toksiinit, jotka ovat läsnä raakamuodossa.
Tapioka-kasvien korjaaminen
Tyypillinen maniokikasvi voi tuottaa 4 - 8 yksittäistä juurta tai mukulaa, jolloin kukin mukula saattaa olla 20,5-38 cm pitkä ja 1 - 4 tuumaa (2,5-10 cm) leveä. Kun korjaat tapioka-juuria, yritä tehdä se vahingoittamatta juuria. Vaurioituneet mukulat tuottavat parantavan aineen, kumarihapon, joka hapettaa ja mustaa mukulat muutamassa päivässä sadonkorjuun jälkeen.
Ennen tapioka-juurien korjaamista leikkaa maniokivarsi yhden jalan (0,5 m) maanpinnan yläpuolelle. Maasta ulkoneva varren jäljellä oleva osa on hyödyllinen kasvien uuttamiseksi. Löysää maaperää kasvien ympärillä ja alla pitkäkahvaisella haarukalla - varmista vain, että lastaushaarukan työntöpisteet eivät tunkeudu mukulan tilaan, koska et halua vahingoittaa mukuloita.
Voit jatkaa kasvin työskentelyä irti maasta heiluttamalla varsia varovasti edestakaisin, ylös ja alas, kunnes tunnet, että kasvi alkaa vapautua maasta. Käytä puutarhahaarukkaa kasvin nostamiseen ja ankkurointiin alhaalta, tartu pään varteen ja vedä ylöspäin, ja toivottavasti olet poistanut koko kasvin juuristoineen ehjänä.
Tässä vaiheessa mukulat voidaan poistaa kasvin pohjasta käsin. Vasta korjatut maniokki-juuret on syötävä tai käsiteltävä neljän päivän kuluessa sadonkorjuusta, ennen kuin ne alkavat heikentyä. Tapioka, kukaan?
