Kukkakaali on suosittu puutarhakasvi. Yksi yleisimmin kysytyistä kysymyksistä on, milloin kukkakaali leikataan tai miten kukkakaali korjataan.
Milloin kukkakaali on valmis poimimaan?
Kun pää (juustoaine) alkaa kasvaa, se muuttuu lopulta väriltään ja katkeraksi maistuen auringonvalolta. Tämän välttämiseksi kukkakaalia vaalennetaan usein pitämään aurinko pois päästä ja valkaisemaan kukkakaalia. Yleensä tämä tehdään, kun pää saavuttaa noin tennispallon koon tai halkaisijaltaan 2-3 tuumaa (5-8 cm). Vedä vain noin kolme tai neljä isoa lehtiä ja sitoa tai kiinnitä ne löysästi kukkakaalin pään ympärille. Jotkut ihmiset peittävät ne myös sukkahousuilla.
Koska kukkakaalin pää kehittyy melko nopeasti ihanteellisissa kasvuolosuhteissa, se on yleensä valmis sadonkorjaukseen viikon tai kahden kuluttua vaalennusprosessista. On hyvä pitää silmällä sitä, milloin kukkakaali korjataan, ja välttää sen liian kypsyminen, mikä johtaa rakeiseen kukkakaaliin. Haluat valita kukkakaalin, kun pää on täynnä, mutta ennen kuin se on alkanut erota, halkaistaan yleensä kukkakaali halkaisijaltaan noin 6-12 tuumaa (15-31 cm.).
Kuinka korjata kukkakaalia
Kypsän pään tulee olla kiinteä, kompakti ja valkoinen. Kun olet valmis koristamaan kukkakaalin pään, leikkaa se päävarresta, mutta jätä muutama ulkolehti kiinnitetyksi suojaamaan päätä ja pidentämään sen yleistä laatua syömiseen saakka. Käsittele päätä varovasti, koska se voi mustelmia melko helposti.
Kukkakaalin sadonkorjuun jälkeen
Sadonkorjuun jälkeen on suositeltavaa, että liotat pään suolaisessa vedessä (2 rkl - 1 gal) noin 20-30 minuutin ajan. Tämä auttaa karkottamaan kaikki kaali-madot, jotka voivat piiloutua pään sisällä. Nämä tuholaiset tulevat nopeasti ulos ja kuolevat, joten pää ei ole vain turvallinen syödä, vaan se voidaan varastoida huolimatta siitä, että sillä on juhlaa. Kukkakaali säilyy parhaiten jäädytettynä tai säilykkeenä, mutta se kestää noin viikon jääkaapissa, jos se on kääritty suojakääreeseen.
