Kun ajattelet selleriä, kuvitat todennäköisesti paksuja, vaaleanvihreitä varret keitettyinä keittoihin tai paistettu öljyllä ja sipulilla. Siellä on kuitenkin toinen lajike selleriä, joka on kasvatettu vain sen lehtien vuoksi. Lehtiselleri (Apium graveolens secalinum), jota kutsutaan myös sellerin ja keittosellerin leikkaamiseksi, on tummempi, vehreämpi ja siinä on ohuemmat varret. Lehdillä on vahva, melkein pippurinen maku, joka saa ruoanlaittoon upean korostuksen. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja lehtiselleristä.
Kasvava selleri yrtteinä
Kun se alkaa, lehtiselleri on helppo kasvattaa. Toisin kuin varsille kasvatettu selleri, sitä ei tarvitse vaalentaa tai istuttaa kaivoksiin.
Lehtiselleri suosii osittaista aurinkoa ja vaatii melko paljon kosteutta - istuta se märälle alueelle ja kastele säännöllisesti. Se kasvaa erittäin hyvin säiliöissä ja pienissä tiloissa saavuttaen korkeimman korkeuden 8–12 tuumaa (20–30 cm).
Itävyys on hieman hankalampaa. Suorakylvöillä ei ole kovin suurta onnistumisastetta. Jos mahdollista, aloita lehtisellerin leikkaaminen sisätiloissa kaksi tai kolme kuukautta ennen kevään viimeistä pakkaspäivää. Siemenet tarvitsevat valoa itääkseen: paina ne maaperän yläosaan, jotta ne altistuvat edelleen, ja kastele niitä alhaalta eikä ylhäältä, jotta ne eivät peittyisi häiriintyneellä maaperällä.
Siementen tulisi itää kahden tai kolmen viikon kuluttua, ja ne tulisi laittaa ulos vasta pakkasvaaran ohi.
Selleriyrtti käyttää
Selleri-lehtien yrttejä voidaan pitää leikattuina ja tule uudestaan kasveina. Tämä on hyvä, koska maku on voimakasta ja vähän menee pitkälle. Ulkomuodoltaan hyvin samanlainen kuin litteä persilja, lehtisellerin leikkaamisella on voimakkaampi purenta siihen ja se täydentää hienosti keitot, muhennokset ja salaatit sekä kaiken tarvitsevan koristelun potkulla.
Ripustettu ylösalaisin ilmastoidulle alueelle, varret kuivuvat erittäin hyvin ja niitä voidaan varastoida kokonaisina tai murentuneina.
