Jos et ole valtava salaattien ystävä, ehkä se on käyttämäsi vihreät. Romaine-sydämet tai jäävuorikiilat ovat ehdottomasti melko arkipäiväisiä, ja niillä on vain vähän, jos ollenkaan, havaittavaa makua. Hyvä uutinen on, että on olemassa paljon vaihtoehtoisia salaattivihreitä - salaatin korvikkeita. Salaatin vaihtoehdoilla on yleensä enemmän ravinteita ja enemmän aromia. Lisäksi salaatin korvikkeet eivät välttämättä ole vihreitä, mikä tekee niistä juhlaa silmille ja kitalaelle.
Tietoja salaatin vaihtoehdoista
Salaattia on monissa muodoissa: jäävuori tai crisphead, bibb tai butterhead, Romaine tai Cos, lehtisalaatti ja varrasalaatti. Silti monet ihmiset pitävät lajikkeita suorastaan innoittamattomina. Lisäksi nämä salaattilajikkeet ovat yleensä yksi osuma ihmeitä, joita käytetään vain salaateissa tai voileipissä.
Salaatin korvikkeita voidaan usein käyttää salaateissa tai voileipissä, mutta vaihtoehtoiset salaattivihreät voivat usein tehdä niin paljon enemmän. Monet niistä voidaan paistaa, lisätä keittoihin ja alkuruokiin tai jopa käyttää kääreinä.
Mitä kasvattaa salaatin sijasta
Yhteinen vaihtoehto salaatille on pinaatti. Pinaatti on loistava korvike salaatille, ja se sisältää enemmän ravintoaineita. Sitä voidaan syödä myös tuoreena tai keitettynä.
Jos etsit salaattia, joka on hieman epätavallisempaa, mutta jolla on pinaatin maku, korvaa Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus). Tämä vankka monivuotinen tuottaa tuoreita vihreitä vuodesta toiseen, joita voidaan käyttää aivan kuten pinaattia. Lehdillä on vähän katkeruutta, ellei niitä ole valmistettu oikein. Liota lehtiä suolaisessa vedessä tunnin ajan, huuhtele ja käytä sitten kuten pinaattia.
Belgialainen endiivi on mukava korvike paljon paremman maun omaavilla romanisydämillä, ja niitä on saatavana talvikuukausina.
Kuten edellä mainittiin, kaikki vaihtoehtoiset salaattivihreät eivät ole vihreitä. Otetaan esimerkiksi radicchio. Näyttää siltä, että pieni punainen / violetti kaali on värikkäitä valkoisella. Se on myös talvivaihtoehto salaatille, rapeampi kuin jäävuori, eikä se katoa, kun se heitetään kastikkeella.
Kokeile Rainbow Chardia saadaksesi suuren väripopin. Välimereltä kotoisin oleva Rainbow Chard on ihana yhdistelmä makeaa, hieman katkeruutta ja paria sekä makeiden hedelmä- ja hunajapohjaisten vinaigrettien kanssa salaateissa tai paistettavissa monin eri tavoin.
Muita vaihtoehtoja salaatille
Kale on ollut kuningas jo jonkin aikaa sen ravintoarvon vuoksi. Jos kihara kaali ei ole sinun juttusi, kokeile kasvattaa Lacinato-lehtikaalia. Lacinatolla on leveämpi lehti, joka tekee siitä erinomaisen käytettäväksi salaateissa, joissa on raskas, kermainen kastike, joka on hyvä korvike romanille Caesar-salaateissa. Sitä kutsutaan myös dinosauruskalaksi, nimi, joka voi tehdä siitä maukkaamman lapsille.
Rucola voi olla vähän kallista ruokakaupassa, mutta sitä on helppo kasvattaa ja maustaa kaikki de rigueur -salaatista viime hetken valkosipuli- ja vuohenjuustopizzan päälle.
Maku on samanlainen kuin rucola, on punainen voikukka. Kyllä, vähän kuin rikkaruoho, mutta runsaasti ravinteita ja herkullinen. Jos olet kiinnostunut rikkakasvien vihreistä, kokeile heittää purslane ja karitsanvartija seuraavaan salaattiin.
Muita vaihtoehtoisia salaattivihreitä, joita usein esiintyy vauvan sekavihreissä, ovat Mache, kressit, mesclun ja juurisikuri.
Omien vihreiden kasvattaminen on halvempaa, yksinkertaista tapaa muuttaa vihreiden ruokavaliota, ja vaihtoehtoja on niin paljon. Suurin osa ravinnosta on paljon korkeampi kuin supermarketissa myydyt perussalaatit, joten ei ole mitään syytä olla kokeilematta jotain uutta seuraavassa salaatissasi.
