Mesclun-vihreät arvostetaan niiden värin, lajikkeen, ravitsemuksellisen boolin ja makusekoituksen vuoksi. Salad mesclun on sekoitus, joka koostuu useiden vihreiden lajien nuorista, herkistä uusista lehdistä. Lehdet, joita usein kutsutaan kevätseoksiksi, sisältävät runsaasti vitamiineja, ja niiden väri ja muoto lisää kiinnostusta tylsään salaattiin. Salaattiseos on välttämätön kulinaarinen ainesosa innokkaalle kotikokille. Kasvava mesclun puutarhassa tarjoaa terveellisen, kätevän ja kustannuksia säästävän tavan nauttia näistä vihreistä.
Mikä on Mesclun?
Mesclun-vihreät sisältävät perinteisesti pieniä, nuoria lehtiä, kuten endiivia, rucolaa, kirsikkaa ja lehtisalaattia, kuten vauvan punainen lehti. Tänään salaattiseosten käsite on laajentunut kattamaan monia muita vihreiden ja yrttien lajikkeita. Mesclun-seos voi sisältää mm. Pinaattia, sardamia, frisee, sinappia, voikukkavihreitä, mizunaa, machea ja radicchioa. Vihreiden valtava valikoima tekee erittäin mielenkiintoisesta ja laajasta kitalaesta miellyttävämmän.
Nimi "mesclun" tulee sanasta "mescal" Provencen tai Etelä-Ranskan murteista. Sana tarkoittaa "sekoittaa" tai "seos". Mesclun-seos kerätään, kun vauvan vihreät ovat vain 3-4 viikkoa vanhoja, pieniä, pehmeitä ja pehmeitä. Vanhempia mesclun-vihreitä käytetään haudutettuna kuumana vihanneksena. Mesclun-seokset voivat sisältää viisi tai seitsemän erilaista vihreää lajiketta ja niillä voi olla erilaisia makuprofiileja, kuten mausteinen tai katkera.
Kasvava Mesclun
Mesclunia voi ostaa siemenseoksena tai voit hankkia haluamasi vihreiden eri lajikkeet ja tehdä oman sekoituksen. Mesclun-seos on korjattu nuorena, joten se ei tarvitse paljon tilaa ja toimii hyvin myös astioissa. Kylvä peräkkäisiä satoja kahden viikon välein keväällä tai kesällä.
Nämä vihreät kasvavat parhaiten viileämmissä lämpötiloissa ja yleensä pulttuvat, kun kesän lämpö kasvaa. Ripottele siemenet ja peitä kevyesti maaperällä. Hajota itämisen jälkeen taimet 2,5 cm: n välein kunkin kasvin väliin. Käytä ituja salaateissa, jotta et tuhlaa siemeniä.
Sadonkorjuu Mesclun
Salaatti mesclun korjataan "leikkaa ja tule uudestaan" -menetelmällä. Leikkaa jokaiselle aterialle tarvitsemasi lehdet ja jätä loput. Sadonkorjuu 10-15 cm: n pituisia vihreitä ja leikkaa ne 1 tuuman (2,5 cm) maajohdon yläpuolelle. Noin kuukauden kuluttua kasvi on valmis sadonkorjuuseen. Jotkut meslun-seoksen vihreistä palavat paksummin, kuten vauvan salaatit.
Tee oma Mesclun-sekoitus
Laaja valikoima vihreitä ja salaattilajeja tarkoittaa, että sinun on päätettävä, mikä on mesclun. Edellä mainittujen kasvien lisäksi voit sekoittaa purslanaa, kressia, aasialaista vihreää, punaista lehtikaalia ja juurisikuria. Istuta ne lehtiä yrttejä sadonkorjuuseen samanaikaisesti, kuten korianteria, persiljaa ja basilikaa. Yhdistelmät ja värit tekevät salaatista yhden suosikkiruokasi.
