Vaikka useimmat ihmiset tietävät, että kampasipulit ovat yksinkertaisesti nuoria, kypsymättömiä sipuleita, joita on helppo kasvattaa, kaikki eivät ole varmoja kampasimpun poiminnasta tai sadonkorjuusta. Kampasimpukat korjataan vihreiden ja maan alle kasvavan pienen, valkoisen varren vuoksi. Sekä kampasimpun vihreät että valkoinen varsi voidaan viipaloida tai pilkkoa ja lisätä salaatteihin tai käyttää koristeeksi. Niitä voidaan myös keittää ja niitä käytetään usein ruohosipulin korvikkeena monissa resepteissä. Itse asiassa kypsä kampasimpukka on oikeastaan melko samanlainen kuin suuri ruohosipuli.
Milloin kerätä scallions
Kampasipulit kerätään tyypillisesti ennen sipulimunan muodostumista. Yleensä mitä nuorempi kampasimpukka, sitä lempeämpi maku. Kampasimpukoiden tarkka poiminta-aika vaihtelee henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, mutta on yleensä noin 60 päivän sisällä istutuksesta.
Kampasimpukat voidaan korjata useita kertoja koko kauden ajan kypsyysasteensa mukaan, ja useimmat ihmiset korjaavat ne, kun ne ovat vähintään puoli tuumaa (1,2 cm) paksuja tai missä tahansa 20-12 cm korkeissa. . Toinen tapa kertoa heidän kypsyytensä on väri. Kampasimpukoiden tulee olla vihreitä, pystysuoria ja meheviä, kun taas sipulit ovat valmiita poimimaan, kun ne ovat muuttuneet keltaisiksi ja kaatuneet.
Kuinka keräät scallions?
Kun kampasimpukat ovat valmiita korjuuseen, löysää ympäröivää maata varovasti, jotta voit vetää ne varovasti ylös. Kun keräät kampasimpukoita, valitse suurimmat ja käytä niitä ensin, koska on parasta sekä korjata että käyttää kampasimpukoita heti. Liian kauan jätetyt kampasimpukat kuihtuvat ja menettävät nopeasti tuoreutensa.
Jos et kuitenkaan pysty käyttämään kaikkia korjattuja kampasimpukoita, niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. On parasta olla pesemättä niitä, jos säilytys on tarpeen. Pidä kampasimpukat ilmatiiviissä muovipussissa. Joidenkin mielestä niiden sijoittaminen kosteaan paperipyyhkeeseen toimii myös.
Kun valmistat kampasimpukoita, muista leikata pois valkoisen varren juuret ja kärki sekä viiden kahden tuuman (5 cm) yläosa.
