Mausteisten, kuumien paprikoiden suosio voidaan osoittaa selvästi katsomalla markkinoiden kuumakastikkokäytävää alas. Ei ole ihme niiden monipuolisilla väreillä, muodoilla ja lämpöindekseillä. Mutta älä unohda erityyppisiä paprikalajikkeita, joista jokainen antaa herkullisen panoksen erilaisiin ruokiin. Niille ihmisille, jotka haluavat paprikat, jotka eivät ole kuumia, lue lisää saadaksesi tietoa erilaisista paprikoista.
Sweet Bell Pepper -lajikkeet
Useimmiten käytetty pippuri on epäilemättä vihreä paprika. Se on yleinen kiinnitys monissa ruokalajeissa, ja se löytyy jokaisesta supermarketista. Vihreiden paprikoiden lähellä on auringonnousun punaisia, keltaisia ja oransseja paprikoita. Ja jos olet todella onnekas, joskus näet purppuran, mikä lisää värikakofoniaa käytävällä.
Joten onko näiden värillisten kaunottarien välillä eroa? Ei oikeastaan. Kaikki ne ovat makean kellon paprikoita. Saatat huomata, että vihreät paprikat ovat yleensä halvempia kuin niiden moniväriset naapurit. Tämä johtuu yksinkertaisesti siitä, että vihreät paprikat poimitaan täysikokoisina, mutta eivät niin kypsinä. Hedelmien kypsyessä se alkaa muuttua raakavihreästä aurinkoisten sävyjen kaleidoskoopiksi - kuten punaiset paprikat.
Vihreät, punaiset, oranssit ja keltaiset paprikat säilyttävät värinsä kypsennettynä; violettia lajiketta käytetään kuitenkin paremmin tuoreena, koska sen väri tummenee ja muuttuu hieman mutaiseksi kypsennettäessä.
Muunlaiset paprikat
Makeat paprikatyypit ovat yksi tapa edetä ihmisille, jotka pitävät paprikoista, jotka eivät ole kuumia, mutta eivät suinkaan ainoa vaihtoehto. Niille, jotka ovat hieman seikkailunhaluisempia ja jotka eivät välitä pienemmästäkään lämmöstä, on paljon muita vaihtoehtoja.
Esimerkiksi kirsikkapippurit, vaikka niillä voi olla pieni purenta, ovat suurimmaksi osaksi totta heidän nimensä suhteen. Ne näyttävät pieniltä makealta paprikalta ja ovat herkullisia raakana ja syödään välipalana, heitetään salaatteihin tai suolakurkkua.
Cubanelle-paprikat ovat pitkiä, ohuita paprikoita, jotka alkavat vaalean vihreänä, mutta kun niiden annetaan kypsyä, ne tummuvat rikkaaksi punaisiksi. Italialaiset paistetut paprikat ovat nimensä mukaan parhaita, kun ne viipaloidaan pitkittäin ja paistetaan kevyesti oliiviöljyssä. Ne voidaan syödä tällä tavalla tai yhdistää italialaiseen kovettettuun lihaan voileipän valmistamiseksi.
Pimentot ovat klassisia punaisia paprikoita, joita paahdetaan yleisimmin tuodakseen esiin makean maun. Keltaisten vahapippurien banaanipippurit ovat pitkiä, ohuita keltaisia paprikoita, jotka on yleensä peitattu. Carmen-italialaiset paprikat ovat makeita ja hedelmäisiä ja ovat herkullisia paistettuja grillillä.
Anaheimin chilejä voidaan käyttää vihreinä tai punaisina, ja ne ovat yleisimpiä chilipippureita, joita käytetään Yhdysvalloissa. Ancho-chili-paprikat ovat kuivattuja poblano-paprikoita, jotka yhdessä Mulato- ja Pasilla-paprikoiden kanssa muodostavat moolikastikkeiden valmistuksessa käytettyjen paprikoiden pyhän kolminaisuuden.
On myös paljon muita vähemmän helppoja löytää, hieman eksoottisempia vaihtoehtoja myös paprikoille. Aja Panca-chilipippurilla on makea, marjainen, hieman savuinen maku ja se on toiseksi yleisin pippuri Perussa. Turkista peräisin olevalla Dolmalik-chilillä on runsas savuinen, makea maku, jota käytetään usein jauheena lihan kuivana hierontana.
Tämä on vain maku siitä, mitä maailmanmatkaaja voi kohdata etsiessään parasta paprikaa. He saattavat myös löytää nämä mielenkiintoiset pippurilajikkeet:
- Ranskan Dous des Landes
- Elefantin korva tai Slonovo Uvo Kroatiasta
- Jättiläinen Szegedi Unkarista
- Liebesapfel Saksasta
