Jos olet tietyn ikäisen ikäinen, saatat olla hyvin perehtynyt monenlaisiin kurpitsa- ja syötäviin kurpitsoihin ruoanlaittoon. Jos olet äskettäin kuoriutunut, Starbucks-kurpitsa-maustetut latte- ja jack o-lyhdyt voivat olla niin pitkälle kuin tuttavasi on mennyt. Viljelijöiden markkinoiden ja henkilökohtaisen puutarhanhoidon suosion kasvaessa on kuitenkin tarjolla laaja valikoima kurpitsa-lajikkeita syötäväksi. Katsotaanpa joitain erityyppisiä kurpitsaa ruoanlaittoon.
Kurpitsa ruokaa varten
Alkuperäisamerikkalaiset ovat jo pitkään käyttäneet syötäviä kurpitsaa ruoanlaittoon kaikessa leivästä keitolle ja opettaneet vasta saapuneille siirtomaa-asukkaille monia kulinaarisia temppujaan. Kurpitsaa voidaan grillata, paistaa, paistaa, höyryttää tai paahtaa kokonaan kuumissa hiillosissa, kuten alkuperäiskansat kerran tekivät.
Ruoaksi käytettävät kurpitsat eroavat Halloween-veistoksiin kasvatetuista kurpitsaista. Nämä kurpitsat kasvatetaan suuriksi, enimmäkseen onttoiksi ja tasapohjaisiksi. Liha ei kuitenkaan pidä kynttilää useimmissa kurpitsa-lajikkeissa syötäväksi. Se on vetistä ja mietoa, vaikka siemenet ovat erinomaisesti paahdettuja. Tämän ilkin koristeellisia kurpitsaa ovat Howdon Biggy ja Connecticut Field.
Ruoaksi kasvatetut kurpitsa tarjoavat vankan maun, värin ja ravinnon. Nämä cucurbit-perheenjäsenet sisältävät ravintokuitua, A- ja C-vitamiineja, riboflaviinia, kaliumia, kuparia, mangaania, E- ja B6-vitamiinia, tiamiinia, niasiinia, folaattia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia! Vau, kaikki hyvin vähän rasvaa tai kaloreita!
Paras kurpitsa syödä
Kysymys siitä, mitkä ovat parhaita kurpitsaa syödä, on vähän hankala. Miksi? Koska termi kurpitsa on kattava sana, joka kattaa useita talvikurpityyppejä. Esimerkiksi, Cucurbita moschata sisältää butternut-kurpitsaa, mutta se sisältää myös buffinvärisen Dickinson-kurpitsa, ilmeisesti "valitsema kurpitsa Libbyn purkitetuille kurpitsaille".
Tämä tarkoittaa, että ruoanlaittoon tarkoitetut kurpitsa-tyypit ovat oikeastaan vain kovanahkaista kurpitsaa. Ota äskettäin markkinoitu Jack-Be-Little. Tämä kämmenen kokoinen näyte otettiin käyttöön vuonna 1986 ja on todennäköisesti unohdettu tammenterhakurpitsa-lajike; se näyttää pienikokoiselta kurpitsalta, mutta maistuu tammenterhon squashilta. Muita herkullisia pieniä kurpitsaa ovat Baby Pam, valkoinen Baby Boo ja New England Pie.
Tyypit kurpitsaa ruoanlaittoon
- Juustokurpitsa - Juustokurpitsa (moschata) on kyykky, vaalea kurpitsa, jota käytetään useammin syksyn tuotteiden esittelyissä, mutta se on erinomainen leivinastia ja sitä voidaan käyttää tarjoilutureenina.
- Tuhkimo kurpitsa - Tuhkimo-kurpitsa näyttää aivan kuin kurpitsa, joka muuttui Tuhkimo-valmentajaksi. Siinä on paksu, makea, vaniljakastikeinen liha.
- Jarrahdale-kurpitsa - Jarrahdale-kurpitsat ovat peräisin Jarrahdalesta, Uudesta-Seelannista, ja niillä on melonin kaltainen aromi, jolla on kiinteä, kirkkaan oranssi, melko langaton liha.
- Lumina-kurpitsa - Lumina-kurpitsa on nimetty aavemaisesta valkoisesta mienistä. Se sopii erinomaisesti leivontaan sekä veistämiseen tai maalaamiseen.
- Maapähkinä kurpitsa - Maapähkinä kurpitsa näyttää hiukan maapähkinältä, jonka ulkopinta on syyliä, mutta se on itse asiassa kurpitsa Ranskasta, jossa sitä kutsutaan Galeux d'Eysinesiksi. Siinä on makea, oranssi liha, joka sopii täydellisesti keittoihin ja on vanha perintölajike.
- Pie kurpitsa - Pie-kurpitsa käsittää useita kurpitsa-lajikkeita, joita kasvatetaan syömiseen, ei koristeluun. Ne ovat yleensä pienempiä ja tiheämpiä kuin kurpitsa kurpitsa. Red Warty on risteytys punaisen Hubbard-kurpitsa ja herkullisen makean lihan sisältävän piirakka-kurpitsa välillä. Ihastuttava punertava sävy tekee siitä kauniin kurpitsa, jota käytetään koristeena, vaikka kuoppainen iho tekee siitä vaikean veistää.
- Yksi liian monta kurpitsaa - Liian monet, jotka on nimetty muistutuksistaan kroonisen humalaisen punaisen kasvohuuhtelun kanssa, ovat kermaisia, vaaleanpunaisilla laskimoilla, jotka tummuvat syvemmälle punaisiksi. Ne tekevät hienoa piirakkaa tai niitä voidaan käyttää veistämiseen tai koristeluun.
Älä unohda näitä kurpitsansiemeniä! Ne ovat täynnä kuitua ja proteiinia. Itävallasta peräisin olevan ”Steiermark Hulless” -kurpitsan siemenistä saatu öljy mainitaan tummaksi, rikkaaksi ja makuksi, joka on täynnä sydämen terveellisiä rasvoja.
