Ne ovat suloisia, söpöjä ja melko tyyris. Puhumme pienoiskoossa kasvavien vihannesten jatkuvasti kasvavasta trendistä. Näiden miniatyyrikasvien käytäntö alkoi Euroopassa, laajeni Pohjois-Amerikkaan 1980-luvulla ja on edelleen suosittu markkinarako. Usein neljän tähden ruokalajeista löytyvä miniatyyrikasvihulluus on levinnyt viljelijän markkinoille, paikallisten tuotteiden osastolle ja kotipuutarhurille.
Mitä ovat vauvan kasvikset?
Pienikokoiset vihannekset ovat pohjimmiltaan kahta lähdettä: ne, jotka korjataan kypsymättöminä vihanneksina tai hedelminä vakiokokoisista lajikkeista, ja pienet vihannekset, jotka ovat kääpiölajikkeita, jolloin kypsät hedelmät ovat todella pienempiä. Esimerkki edellisestä olisi maissin pienet korvat, jotka usein löytyvät säilykkeistä ja käytetään aasialaisessa keittiössä tai peitattu saksalaiseen tyyliin. Herkkä ja makea makuinen, nämä 2 tuuman (5 cm) vauvat korjataan ennen kuin silkki alkaa kuivua.
Yhdysvalloissa markkinoidaan kulutettavaksi noin 45-50 lajiketta pienoisvihanneksia. Niiden herkkä koostumus tekee niistä suhteellisen lyhyen säilyvyysajan ja työvoimavaltaisempia korjuukäytäntöjä. Ne heijastavat näitä velkoja korkeammalla hintalappulla kuin täysikokoiset vastapuolet. Näiden korkeiden kustannusten vuoksi kotipuutarhureilla on hyvä kasvattaa omaa, koska siemeniä on nyt helposti saatavana joko siemenluetteloiden kautta (verkossa) tai paikallisessa puutarhakeskuksessa.
Vauvan vihannesten kasvattaminen on paljolti sama kuin suurempien vastaavien kasvattaminen, joten näiden vauvan vihanneskasvien hoito jäljittelee samoja olosuhteita kuin nämä.
Vauvan vihannesten luettelo
Kotipuutarhassa on kasvamassa kasvava määrä vauvan vihanneskasveja. Joitakin esimerkkejä on tässä vauvan vihannesten luettelossa seuraavasti:
- Vauva-artisokat - Saatavana maaliskuusta toukokuuhun, näillä ei ole rikastinta; kuori ulkolehdet ja syö koko rikastin.
- Vauva avokado - Valmistettu Kaliforniassa ja tunnetaan myös nimellä cocktail-avokadot, ne eivät sisällä siemeniä ja ovat noin tuuman (2,5 cm) leveitä ja 3 tuumaa (8 cm) pitkiä.
- Vauva punajuuret - Tuotettu ympäri vuoden kullan, punaisen ja pitkän punaisen lajikkeilla. Kultajuurikkaat ovat vuosineljänneksen kokoisia, ja niiden maku on lempeämpi, makeampi kuin punaisilla, jotka ovat makeampi ja tummemmat.
- Vauvan porkkanat - Valmistetut ympärivuotiset vauvan porkkanat ovat erittäin makeita, ja ne voidaan tarjoilla joidenkin vihreiden kanssa, ja niitä on saatavana ranskalaisina, pyöreinä ja valkoisina. Ranskalaiset vauvan porkkanat ovat 10 tuumaa (4 tuumaa) pitkiä ja 2 cm (3/4 tuumaa) leveitä, ja niissä on makea, makea maku. Käytä välipalana osittaisella yläosalla tai keitä muiden vauvan vihannesten kanssa. Vauvan pyöreillä porkkanoilla on voimakas porkkanamaku, kun taas valkoisilla porkkanoilla on 13 cm pitkä ja 2,5 cm leveä, pitkät yläosat.
- Vauva kukkakaali - Saatavana ympäri vuoden, sillä on samanlainen maku kuin kypsällä kukkakaalilla. Vauvan lumipallokukkakaali on halkaisijaltaan 5 cm.
- Selleri-vauva - Syksy- ja talvisato, selleri-vauva on noin 18 cm pitkä, voimakas selleri-maku.
- Pikkumaissia - Tämä on ympärivuotinen tuote, joka tuodaan usein Meksikosta ja jota on saatavana valkoisina ja keltaisina lajikkeina.
- Vauva munakoiso - Kasvanut toukokuusta lokakuuhun. Valmistetaan pyöreitä ja pitkänomaisia muotoja. Jotkut lajikkeet, erityisesti violetti ja valkoinen, voivat olla katkeria ja sisältävät monia siemeniä.
- Vauvan ranskalaiset vihreät pavut - helmikuusta marraskuuhun Etelä-Kalifornian kautta. Tämä vihreiden papujen aromikas kanta, jota kutsutaan yleisesti kyynelveriksi, kehitettiin ja popularisoitiin Ranskassa, ja se on saanut viime aikoina houkutuksen Yhdysvalloissa.
- Vauvan vihreä sipuli - Ruohosipulia muistuttava maku, joka on saatavana ympäri vuoden.
- Vauvan salaatti - Kaliforniassa tuotetaan ympäri vuoden useita vauvan salaattilajikkeita, kuten Red Royal tammenlehtiä, romaine, vihreitä lehtiä ja jäävuoria.
- Vauva kampasimpukka - Saatavana toukokuusta lokakuuhun, tämä on kampasimpukan ja kesäkurpitsa hybridi ja maistuu suuremmilta sukulaisiltaan. Tummavihreitä ja keltaisia lajikkeita voi ostaa.
