Jos puutarhasi on tuottanut runsaan sadon, vihannesten varastointi ja säilyttäminen lisää palkkioita, jotta voit nauttia työsi palkinnoista koko talven. On olemassa monia tapoja säilyttää vihanneksia - jotkut helppoja ja jotkut hieman enemmän mukana. Lue oppia muutamien suosituimpien tapojen säilyttää vihanneskasvit perusteet.
Kuinka säilyttää vihanneksia puutarhasta
Tässä ovat yleisimmät menetelmät vihanneskasvien säilyttämiseksi:
Jäätyminen
Pakastaminen on yksi helpoimmista tavoista säilyttää vihannekset talvella, ja melkein kaikki vihannekset ovat sopivia, lukuun ottamatta kaalia ja perunoita, jotka yleensä taipuvat ja kastuvat.
Suurin osa vihanneksista on ensin vaalennettava, mikä tarkoittaa niiden keittämistä tietyn ajan - yleensä yhdestä kolmeen minuuttia. Valkaisu pysäyttää entsyymien kehityksen säilyttäen siten värin, maun ja ravinnon. Valkaistut vihannekset upotetaan jääveteen jäähtymään nopeasti ja pakataan sitten pakastettaviksi.
Vihannekset pakataan pääsääntöisesti muoviastioihin tai pakastepusseihin.
Säilykkeet
Säilykkeet ovat yksi vihannesten säilyttämisen tavallisimmista tavoista, mutta prosessi on melko yksinkertainen, jos viettää aikaa ja noudatat ohjeita huolellisesti. Säilytys on tehtävä oikein, koska joissakin elintarvikkeissa voi kehittyä haitallisia bakteereja, jos niitä ei käsitellä oikein.
Kiehuva vesihauteet soveltuvat useimmille hedelmille ja joillekin vihanneksille, mutta vähähappoiset vihannekset, kuten kurpitsa, herneet, pavut, porkkanat ja maissi, on säilöttävä painepuristimessa.
Kuivaus
On olemassa useita tapoja kuivata vihanneksia, ja ne on helppo nesteyttää käytettäväksi keittoissa ja vuoka-annoksissa. Sähköinen ruokakuivain on helpoin tapa, mutta voit myös kuivata vihannekset uunissa tai jopa kirkkaassa auringonvalossa.
Jotkut, kuten paprikat, voidaan ripustaa naruun ja antaa kuivua viileässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa.
Peittaus
Kurkut ovat tuttu valinta peittaukseen, mutta voit myös suolata erilaisia vihanneksia, kuten:
- Punajuuret
- Porkkanat
- Kaali
- Parsa
- Pavut
- Peppers
- Tomaatit
Kiinteämmät elintarvikkeet, kuten punajuuret ja porkkanat, saattavat tarvita lyhyen vaalennusajan, jotta ne olisivat herkät. Peittaukseen kuuluu vihannesten järjestäminen lasipurkkeihin valitsemillasi mausteilla, kuten:
- Tilli
- Selleri siemenet
- Sinapinsiemenet
- Kumina
- Oregano
- Kurkuma
- Jalapeno-paprikat
Etikka, suola, pippuri (tai sokeri makealle suolavedelle) koostuva suolaliuos keitetään ja kaadetaan vihannesten päälle. Kun suolaliuos on jäähtynyt, purkit suljetaan tiukasti. Merkintä: Jotkut marinoidut vihannekset kestävät jääkaapissa jopa kuukauden, mutta toiset on purkitettava, jos et aio käyttää niitä melko pian.
Varastointi
Joitakin vihanneksia voidaan varastoida turvallisesti viileässä, puhtaassa paikassa jopa 12 kuukauden ajan. Säilytykseen soveltuvia vihanneksia ovat talvikurpitsa, perunat ja kuiva sipuli.
Jotkut juurikasvit, kuten punajuuret ja porkkanat, sopivat säilytykseen kostealla hiekalla täytetyssä astiassa. Viileässä ilmastossa juurikasvit voidaan jättää maahan talvikuukausien ajan. Peitä ne 31–46 cm: n (12–18 tuuman) kerroksella multaa, kuten lehtiä tai olkia.
