Nigella sativa, jota usein kutsutaan vain nigellaksi tai mustaksi kuminaksi, on yrtti, joka on kotoisin Välimeren alueelta. Siemeniä on käytetty pitkään keittiössä maun lisäämiseen ruokiin ja leivonnaisiin sekä ilmoitettuihin parantaviin ominaisuuksiin. Moderni tutkimus on tarttumassa perinteisiin käytäntöihin, ja on näyttöä siitä, että nigellan kasviperäisellä käytöllä on todellisia terveyshyötyjä.
Nigellan käyttäminen yrtinä keittiössä
Nigellan kasvattaminen puutarhassa antaa sinun kerätä siemeniä kasviperäisiin ja lääkekäyttöön, mutta myös nauttia kauniista vuosittaisista. Se kasvaa 8,5 tuumaa (20,5-30,5 cm) pitkä hienoilla, ohuilla lehdillä ja herkillä sinisillä tai valkoisilla kukilla. Anna kukkien kuihtua ja kehittyä palkoiksi, ja voit kerätä ja käyttää pieniä, mustia siemeniä.
Kun käytät nigella-kasveja siementen kulinaariseen arvoon, sinulla on useita vaihtoehtoja. Voit käyttää siemeniä kokonaisina tai jauhaa ne, ja voit paahtaa ne ensin tai käyttää niitä raakana. Siementen maku on kuvattu katkeraksi ja oreganon, pippurin ja sipulin yhdistelmäksi.
Käytä nigellansiemeniä kastikkeissa ja curryissa, jauhettuna pippurivaihtoehtona, salaateissa ja vihanneksissa sekä sekoitusperunoissa. Joitakin perinteisiä nigellan käyttötarkoituksia ovat sen lisääminen merkkijono-resepteihin, perunaruokiin ja leipiin, joko sekoitettuna taikinaan tai ripottamalla päälle.
On olemassa monia perinteisiä nigella-rohdosvalmisteita useista kulttuureista, ja vaikka sitä pidetään yleensä turvallisena yrtinä, on aina tärkeää keskustella lääkärisi kanssa ennen minkään yrtin käyttöä lääkinnällisiin tarkoituksiin. Yksi perinteinen käyttö on ollut hengityselinten ongelmiin, mukaan lukien astma, infektiot, allergiat ja emfyseema. Muita käyttötarkoituksia Välimeren kulttuureissa ovat maksasairaudet, ripuli, punatauti, koliikat, loiset ja paiseet.
Moderni tutkimus on osoittanut, että nigella voi tarjota parantavia vaikutuksia useisiin olosuhteisiin. Siementen on osoitettu olevan diabeteslääkkeitä, mikrobilääkkeitä ja anti-inflammatorisia, lievittäviä kipuja, parantavan astmaatikoiden hengitystä, suojaavan maksaa ja munuaisia ja parantavan ruoansulatuskanavan ahdistusta.
Nigella-siemenet voivat jopa osoittautua hyödyllisiksi auttamaan ihmisiä voittamaan opioidiriippuvuudet. Ja käynnissä olevasta tutkimuksesta on enemmän todisteita siitä, että nigellassa löydetyt yhdisteet voivat suojata syöpää vastaan tai jopa hidastaa syöpäsolujen ja kasvainten kasvua.
Nigella on kaunis kasvi kasvaa puutarhassa, ja siemenet ovat maukkaita monissa ruokalajeissa. Ne voivat myös tarjota merkittäviä terveysvaikutuksia.
Merkintä: Nigella damascena, tai love-in-a-mist-kukka, istutetaan yleisesti puutarhoihin sen koristekasvien vuoksi. Vaikka tämä serkku ei ole sama nigella, joka mainitaan tässä artikkelissa, myös sen sanotaan olevan syötäviä siemeniä, vaikka hieman makeampi maku.
