Aasian ja eksoottisten ruokamarkkinoiden ostajat tuntevat kuivattujen, mustien sienien pakkaukset, jotka tunnetaan puukorvan sieninä. Ovatko puukorvan sienet syötäviä? Nämä ovat synonyymi hyytelökorvasienelle, syötävälle sienelle suvussa Auricularia. Puu korvan hyytelösieni on kidetta sisältämätön korkilajike, jolla on rikas maku.
Puun korvasienien tunnistaminen
Kiinalaiset ovat pitkään käyttäneet puukorvan hyytelösieniä resepteissä. Sen uskottiin parantavan hengitystä, verenkiertoa ja yleistä terveyttä. Sienet ovat massatuotteita Aasiassa, mutta kasvavat myös Yhdysvalloissa, Kanadassa ja osissa Meksikoa. Se on yksi ensimmäisistä sienistä, jotka heräävät eloon talven jälkeen, ja se on helppo tunnistaa ja ravita.
Kuten voit odottaa, nämä sienet muistuttavat pieniä korvia. Sienet kasvavat ryppyisissä, korkin muotoisissa klustereissa. Ne ovat yksi kolmesta hyytelösieniryhmästä, jotka ovat yleensä pehmeitä, vaikka Auricularia ovat kumimaisempia.
Ne ovat ruskeita tai melkein mustia ja kehittyvät puun hajoamisessa. Löydät ne vanhoista tukkeista tai kannoista luonnossa. Sienet saattavat olla myös elävissä puissa, mikä on huono merkki puulle. Se tarkoittaa, että se hajoaa. Ne ovat yleisiä syksystä alkutalviin ja ilmestyvät uudelleen alkukeväästä, mutta koska he pitävät viileistä lämpötiloista, useimmat häviävät, kun se lämpenee.
Ovatko puiset korvasienet syötäviä?
Kuten mainittiin, kiinalaiset käyttävät niitä laajasti. Ne sisältävät runsaasti proteiinia ja rautaa, mutta vähän kaloreita, hiilihydraatteja ja rasvaa. Sienet kuivataan yleensä ja ne voidaan valmistaa uudelleen ennen keittämistä. Niitä löytyy usein sekoitettuna paistettuna tai keitoissa ja muhennoksissa. Niitä käytetään myös perinteisessä sichuanilaisessa salaatissa.
Lääkkeellisiä etuja on lukuisia. Sienien on todettu alentavan kolesterolia, säätelevän verensokeria ja niillä on antikoagulantteja. Jälkimmäisen suhteen kuka tahansa verenpainelääkettä käyttävä tai leikkausta odottava henkilö ei pitäisi kuluttaa sienet. Jos löydät ne villinä, kuivaa ne dehydraattorilla ja säilytä muovipusseissa tai lasipurkkeissa. Lisäksi, jos et ole varma löydetystä tyypistä, se on parasta ei syödä se.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judaeja Auricularia polytricha ovat yleisimmin käytettyjä tyyppejä.
Hyytelö-korvasienen käyttö
Valmistele sienet reseptejä varten liottamalla niitä lämpimään veteen, kunnes ne ovat pehmeitä. Suorita ne sitten veden alla pyyhkimällä kaikki sormet sormillasi. Yleensä ne pilkotaan ohuiksi suikaleiksi ennen kuin ne lisätään reseptiin.
Kypsennä niitä vain lyhyesti, jotta ne säilyvät herkällä tekstuurillaan. Kun ne lisätään kastikkeisiin, keittoihin ja muhennoksiin, ne ovat viimeisiä ainesosia. Tällaisissa valmisteissa niitä ei tarvitse valmistaa uudelleen ellei niitä tarvitse pilkkoa.
Tee perinteinen kuuma ja hapan keitto ja lisää tämä klassinen ainesosa kypsennyksen lopussa.
Vastuuvapauslauseke: Tämän artikkelin sisältö on tarkoitettu vain koulutustarkoituksiin. Ennen kuin käytät tai nautit MITÄÄN yrttejä tai kasveja lääkinnällisiin tarkoituksiin tai muuten, ota yhteys lääkäriin, lääkekasviperäiseen lääkäriin tai muuhun sopivaan ammattilaiseen.
