Ei ole koskaan ollut hedelmää, joka olisi niin täynnä dikotomia. Durian-puun hedelmää kunnioitetaan myös "hedelmien kuninkaana", joka painaa enintään 7 kiloa (3 kg), koteloituna paksuun piikiseen kuoreen ja kirottu tuskallisalla hajulla. Durian on kieltämättä suosituin hedelmä koko Kaakkois-Aasiassa, ja se on myös kielletty monissa julkisissa paikoissa. Joten mikä on durian-hedelmä ja mitä jotkut durian-hedelmät käyttävät? Lue lisätietoja.
Mikä on Durian Fruit?
Durian-hedelmät (Durio zibethinus) on Bombacacea-perheen jäsen hibiskuksen ja okran kanssa. Toisin kuin muut Bombacaceae-jäsenet, joilla tyypillisesti on näyttäviä kukintoja ja puiset palot, jotka ovat täynnä pieniä siemeniä ja puuvillakuituja, durian seisoo yksin.
Durianilla on suuria siemeniä, joita ympäröivät lihavat arilit. Piikkikuori voi olla vihreästä ruskeaan, pyöreästä pitkulaiseen ja täynnä kermaisia tai sahrami-sävyisiä sipuleita.
Tietoja Durian Fruitsista
Durianin hedelmäpuut kypsyvät kesäkuusta elokuuhun yhdessä muiden trooppisten hedelmien, kuten mangostanin, jackfruitin ja mangon kanssa.
Durianilla on useimmille ihmisille loukkaava haju johtuen estereiden, rikin ja ketonien koostumuksesta, jotka myös muodostavat "aamuhengityksen". Haju on kuvattu paljon värikkäämmällä tavalla kuin tiehauta, jätevesi, mätänevät sipulit ja oksennukset tai niiden yhdistelmät.
Haju on niin kauhistuttava, että monet julkiset paikat ovat kieltäneet hedelmät, myös Singaporen nopeassa joukkoliikenteessä. Ilmeisesti hajuinen aromi voidaan havaita pihojen etäisyydeltä, ja itse asiassa monet eläimet, erityisesti orangutanit, houkuttelee hajunsa yli puolen mailin (1 km) päässä! Haju pysyy käsissä syömisen jälkeenkin pitkään.
Hedelmä tunnetaan yleisesti durianina, jopa alkuperäisissä murteissa; Kuitenkin pahamaineinen haju on tuottanut vähemmän kiivasta terminologiaa, kuten "sietakissapuu" ja "sipulihedelmä" Intiassa ja "stinkvrucht" hollanniksi, jota mielestäni ei tarvitse kääntää. Huolimatta vähemmän imartelevasta kuvauksestaan, se on yksi Kaakkois-Aasian tärkeimmistä hedelmistä.
Bruneissa, Indonesiassa ja Malesian sademetsissä, Kaakkois-Aasiassa kasvaa 30 tunnettua durian-hedelmäpuulajia. Puut voivat nousta korkeuteen 90–130 jalkaa (27,5–39,5 m) korkuisilla rungoilla, 1 m: n poikki ja epäsäännöllisen tiheän tai avoimen kruunun, jolla on ikivihreät lehdet. Kukat ovat kellomaisia, syntyneet klustereissa vanhempien, paksujen oksien kohdalta.
Vaikka haju on pilkattu, lihan maku on ylistetty olevan "runsas manteli maustettu maustekastike" ja "voimakas aromaattinen maku, jota seuraa herkullisen makea maku, sitten outo hartsimainen tai balsamimainen maku hienoa, mutta sitkeä maku. "
Toinen kuvaus durianin hedelmistä ylistää makua "kuin sekoitus jäätelöä, sipulia, mausteita ja banaaneja". Miljoonat kaakkois-aasialaiset eivät voi olla väärässä, joten tässä hedelmässä ja durianin hedelmäviljelmien suosiossa on oltava jotain päihdyttävää.
Käyttö Durian-hedelmille
Duriania myydään kokonaisena tai leikattuina jaettuna muoviin käärittyihin segmentteihin. Se syödään yleensä käsin jäähdyttämisen jälkeen. Hedelmiä voidaan syödä eri kypsyysvaiheissa, ja niitä käytetään maustamaan monia makeisia, kuten jäätelöitä ja muita ruokia. Kypsä liha voidaan syödä lusikalla ja sen koostumus on samanlainen kuin vaniljakastike.
Duriania voidaan keittää sokerin tai kookosveden kanssa. Jaavanlaiset tekevät durianista kastikkeen ja tarjoilevat sitä riisin kanssa tai yhdistävät massan sipulin, suolan ja etikan kanssa ja käyttävät sitä herkullisena. Jotkut alueet tupakoivat duriania tai käyvät sitä saviastioissa.
Duriania löytyy myös säilykkeistä siirappina tai kuivattuina. Durian-pastan lohkoja löytyy monilta Kaakkois-markkinoilta. Joillakin Thaimaan alueilla durian yhdistetään kurpitsaan. Kypsymätöntä duriania keitetään ja syödään vihanneksena.
Siemenet ovat pieniä, pyöreitä tai soikeita, ja ne näyttävät ja maistuvat jakkipuun siemeniltä. Nämä siemenet ovat syötäviä ja niitä voidaan keittää, kuivata, paistaa tai paahtaa. Siemenet viipaloidaan ohuiksi ja kypsennetään sokerilla tai kuivataan ja paistetaan kookosöljyllä ja mausteilla Javalla. Muut alueet yksinkertaisesti heittävät siemenet pois.
Durian-hedelmäpuun nuoret lehdet ja versot kypsennetään joskus vihreinä. Joskus hedelmien kuori palaa ja tuloksena oleva tuhka lisätään erityisiin kakkuihin.
Varmasti hyödyllinen ja mielenkiintoinen hedelmä, mutta en ole varma, että "likaisten kuntosukkien" hajuinen kuvaus on kiinnostanut minua tarpeeksi etsimään duriania makuun!
