Kalkit eivät ole hyviä vain neitsyt (tai muuten) margaritassa. Kalkkipippuri elävöittää ja parantaa makua. Kun ostamme kalkkeja, ne ovat yleensä melko kiinteitä, mutta niillä on pieni annos ja tasaisen vihreät värit. Mitä tapahtuu, jos kuitenkin kohtaat limettejä, joilla on keltainen iho? Ovatko keltaiset limetit huonoja?
Ovatko keltaiset limetit huonoja?
Jos et ole laiminlyönyt kalkkiesi käyttöä ajoissa, saatat päätyä keltaisiin kalkkeihin. Tämä pätee erityisesti, jos olet varastoinut ne auringonvalolle. Aurinko saa ne keltaisiksi ja muuttaa kalkin makua. Joten, ovatko keltaisen ihon kalkit huonoja? Ei. Itse asiassa, riippuen kalkin lajikkeesta, maku voi olla jopa voimakkaampi ja mehukkaampi tai enemmän katkeralla puolella.
Kalkit ovat kahta, hapan tai makea. Makeaa kalkkia ei ole helposti saatavilla ruokakaupoista, joten käytämme yleisemmin hapan kalkkia, joissa on enemmän sitruunahappoa, siis tarter. Hapan kalkkia on yleisesti saatavana kahta tyyppiä: Tahitin ja Key tai Meksikon kalkki. Tahitin kalkista on soikea persia (Citrus latifolia) ja pienemmät, siemenettömät karhut. Keskeiset limetit (Citrus aurantifolia) ovat jopa pienempiä ja paljon happamampia kuin Tahitin lajike.
Makeat limetit saatetaan erehtyä sitruunoiksi, koska ne ovat kypsinä keltaisia ja käyttövalmiita. Heillä on vähemmän happoa kuin Tahitin tai Key. Ne ovat suosittuja Intiassa, Vietnamissa, Egyptissä ja Välimeren rannikolla.
Kalkit ovat keltaisia, kun ne ovat täysin kypsiä ja kehittävät sokereita, jotka tekevät niistä herkullisia tässä vaiheessa. Niitä ei myydä keltaisina, koska kypsymättömiä hedelmiä on helpompi kuljettaa, koska ne ovat kovempia, ja ne säilyvät kauemmin kypsymättöminä. Jos kalkkeja toimitettaisiin supermarketiin kypsyessään, ne saattavat olla ylikypsiä siihen mennessä, kun ne pääsevät sinne, ja hyvällä matkalla pilata. Keltaiset limetit ovat epäilemättä squishier kuin kovat vihreät kollegansa. Suurin osa kalkkeista kerätään vihreinä ja kypsymättöminä.
Kalkkeja voidaan säilyttää huoneenlämmössä viikon ajan, mutta kalkkien, jotka on varastoitava minkä tahansa ajan, tulisi olla jääkaapisi terävämmässä ja säilyttää 10–14 päivää.
Mitä tehdä keltaisilla kalkeilla?
Syö niitä tietysti! Tai ainakin kokeile niitä. Jos ne ovat hapan kalkkia, ne voivat olla hieman katkeria, mutta jos ne ovat makeita, ne ovat yleviä.
Entä jos kalkki muuttuu keltaiseksi puuhun? Mitä tehdä näille keltaisille limeille? Kuten jo mainittiin, kalkit keltaisina kypsyessään ja myöhemmin pudotessaan puusta.
Meksikon kalkki tuottaa hedelmää ympäri vuoden, ja se on korkeimmillaan toukokuusta kesäkuuhun ja marraskuusta joulukuuhun. Tahitin kalkit kantavat myös ympärivuotista, mutta huippua kesällä. Jos et korjaa kalkkia säännöllisesti, on todennäköistä, että löydät keltaisia kalkkeja, jotka ovat pudonneet puusta. Tarkista vain, onko niissä mätää. Jos ne näyttävät hyviltä, ne todennäköisesti ovatkin.
Jos sinulla on kalkkeja, jotka muuttuvat keltaiseksi puussa eivätkä näytä olevan kypsät, sinulla voi olla erilainen ongelma. Sitruspuut ovat alttiita kaikille sairauksille, jotka voivat vaikuttaa hedelmiaikaan diagnosoida ja hoitaa mahdollisuuksien mukaan. Valitse seuraavalla kerralla taudille vastustuskykyinen massa välttääksesi häiriöitä, kuten sitrushedelmiä, jotka voivat aiheuttaa ihon kellastumista.
Raskaat sateet voivat myös johtaa kalkkeihin, jotka muuttuvat keltaisiksi puulle. Hedelmien halkaisu, rankkasateiden seurauksena, johtaa kellastumiseen ja mädäntymiseen sekä ennenaikaiseen hedelmien pudotukseen. Näitä hedelmiä ei todennäköisesti tule syödä, koska avoimessa "haavassa" voi nyt olla bakteereja, jotka voivat saada sinut sairastumaan.
