Oliiviöljy on käytännöllisesti katsoen korvannut muut öljyt monien ihmisten ruoanlaitossa sen terveydellisten hyötyjen vuoksi. Todellakin se voi olla terveellisempää vain, jos otat oliiviöljyä itse. Kotitekoisen oliiviöljyn tekeminen tarkoittaa myös, että voit hallita mitä oliivityyppiä käytetään, mikä tarkoittaa, että voit räätälöidä maun makusi mukaan. Kiinnostaako öljyn valmistaminen oliiveista? Lue oppia oliiviöljyn puristamisesta.
Oliiviöljyn valmistamisesta kotona
Kaupallisesti tuotettu oliiviöljy vaatii suuria, räätälöityjä laitteita, mutta muutamalla investoinnilla oliiviöljyn valmistaminen kotona on mahdollista. Oliiviöljyn valmistamiseksi kotona on pari tapaa, mutta oliiviöljyn uuttamisen perusteet pysyvät samana.
Ensin sinun on hankittava tuoreita oliiveja riippumatta siitä, tulevatko ne omilta oliivipuilta vai ostetuilta oliiveilta. Älä vain käytä purkitettuja oliiveja. Oliiveja valmistettaessa hedelmät voivat olla kypsiä tai kypsymättömiä, vihreitä tai mustia, vaikka tämä muuttaa makuprofiilia.
Kun olet saanut oliivit, hedelmät on pestävä huolellisesti ja poistettava lehdet, oksat tai muut detritukset. Sitten, jos sinulla ei ole oliivipuristinta (hieman kallis laite, mutta sen arvoista, jos aiot tehdä oliiviöljyn uuttamisesta vakion), sinun on kuopattava oliivit kirsikka / oliivihaudalla.
Nyt on aika oliiviöljyn uuttamisen hauskaa / työtä.
Kuinka painaa oliiviöljyä
Jos sinulla on oliivipuristin, sinun tarvitsee vain laittaa pestyt oliivit puristimeen ja voila, puristin tekee työn puolestasi. Oliiveja ei tarvitse kaivaa ensin. Jos sinulla ei ole puristinta, myllynkivi toimii myös kauniisti.
Jos oliivien lävistäminen näyttää olevan liikaa työtä, voit painaa vasikoilla oliiveja karkeaksi tahnaksi. Suojaa työpinta muovikelmulla ennen murskaamisen aloittamista.
Jos sinulla ei ole puristinta, aseta kivettömät oliivit laadukkaaseen tehosekoittimeen. Lisää hieman kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä sekoittaessasi pehmeän tahnan muodostamiseksi. Sekoita oliivipastaa voimakkaasti lusikalla muutaman minuutin ajan öljyn imemiseksi puristemassasta tai massasta.
Peitä oliiviseos ja anna sen istua kymmenen minuuttia. Kun se lepää, öljy helmi edelleen oliivipastasta.
Oliiviöljyn uuttaminen
Laita siivilä, seula tai chinois kulhon päälle ja vuoraa se juustoliinalla. Kaada tehosekoittimen sisältö juustoliinaan. Kerää päät yhteen ja purista nesteet kiinteistä aineista, öljy oliiveista. Aseta niputettu juustokangas siivilän pohjaan ja punnitse se jollakin painavalla tai aseta kulho siivilän sisään juustoliinan päälle ja täytä se kuivatuilla pavuilla tai riisillä.
Lisäpaino cheeseclothin päällä auttaa uuttamaan enemmän öljyä. Paina painoa viiden tai kymmenen minuutin välein vapauttaaksesi enemmän öljyä oliivipastasta. Jatka uuttoa 30 minuutin ajan.
Kun olet valmis, hävitä oliiviöljysekoitus. Sinun pitäisi olla öljyä ensimmäisessä kulhossa. Anna istua muutaman minuutin ajan, jotta raskaampi vesi uppoaa ja oliiviöljy kelluu huipulle. Käytä öljyä vedellä kalkkunanpyörällä tai ruiskulla.
Aseta öljy tummanväriseen lasiastiaan ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa 2–4 kuukautta. Käytä kuitenkin mahdollisimman pian, koska kotitekoinen oliiviöljy ei varastoi niin kauan kuin kaupallisesti tuotettu.
