Amerikkalaiset syövät paljon vehnää sen kaupallisesti tuotetuissa muodoissa. Suurin osa siitä on jalostettu ja leseet, endospermi ja alkio erotetaan, jolloin jauhetut valkoiset ravitsemuksellisesti mitätön valkoiset jauhot. Koko jyvän käyttö on paljon ravitsevampaa ja rikkaampaa kuitumineraaleista, B-vitamiineista ja antioksidanteista; minkä vuoksi monet puutarhurit päättävät kasvattaa omaa. Entä esimerkiksi oman durumvehnän kasvattaminen? Mikä on durumvehnä? Lue lisää siitä, miten durumvehnää kasvatetaan ja miten sitä käytetään.
Mikä on durumvehnä?
Kun olet slurgaamassa spagettiasi Bolognesea, oletko koskaan pysähtynyt miettimään, mistä pasta on valmistettu? Vaikka pastaa voidaan valmistaa muun tyyppisestä vehnästä, durumvehnän katsotaan olevan laadukkaampaa pastan tuotannossa. Durumvehnä, Triticum turgidum, käytetään useimpiin kuivattuihin pastoihin ja kuskusiin sekä korotettuihin ja litteisiin leipiin kaikkialla Lähi-idässä.
Durum-vehnän tiedot
Durum on ainoa tetraploidi (neljä kromosomisarjaa) vehnää, jota viljellään kaupallisesti nykyään. Se kehitettiin keinotekoisella valinnalla kesytetystä emmervehnästä, jota kasvatettiin Keski-Euroopassa ja Lähi-idässä noin 7000 eaa. Kuten emmervehnä, durum on katettu, mikä tarkoittaa, että sillä on harjakset.
Latinaksi Durum tarkoittaa "kovaa", ja durumvehnä on todellakin vaikein kaikista vehnälajikkeista, eli sillä on vaikeimmat ytimet. Se on kevätvehnää, jota kasvatetaan pääasiassa Pohjois-Tasangolla. Vaikka durumvehnästä voidaan tehdä leipää, sitä käytetään melkein yksinomaan mannasuurijauhoja varten.
Kuinka kasvattaa durumvehnää
Me kaikki ajattelemme hehtaarin aaltoilevia vehnäpeltoja, mutta jopa pieni tontti voi kerätä kotipuutarhaajalle tarpeeksi viljaa kotitalouskäyttöön. Muutaman kilon siementen istuttaminen voi muuttua kahdeksankertaiseksi syötäväksi viljaksi, joten pienenkin vehnän juonteen pitäisi olla runsaasti keskimääräiselle perheelle.
Durumvehnä, kevätvehnä, on istutettava heti, kun maata voidaan työstää. Valmista aurinkoinen paikka syksyllä kyntämällä ja sitten kylvämällä ja kylvämällä siementä keväällä. Ihannetapauksessa maaperän pH: n tulisi olla neutraali, noin 6,4.
Siemenet voidaan lähettää käsin pienellä tontilla. Se voidaan jopa istuttaa riveihin kuten muutkin viljelykasvit. Peitä siemen haravoimalla se 2,5–4 cm: n syvyyteen ja tamputa siemenalue alas.
Durumin vehnänhoito
Kun alue on kylvetty, durumvehnän viljelyssä ei todellakaan ole niin paljon lisähoitoa. Varmista, että annat kasveille 2,5 cm vettä viikossa. Tietysti, jos saat pitkään kestäneen loitsun, vettä useammin.
Kasvit kylvetään niin lähekkäin, että rikkaruoho kasvaa, runsaasti aikaa istua vain ja ihailla omaa aaltoilevaa vehnäpeltoa muutaman kuukauden ajan, kunnes on aika korjata ja puita.
