Kokki Jamie Oliverin fanit tuntevat sen Salsola-sooda, tunnetaan myös nimellä agretti. Loput meistä kysyvät "mikä on agretti" ja "mitä agretti käyttää". Seuraava artikkeli sisältää Salsola-sooda tietoa ja kuinka kasvattaa agrettia puutarhassasi.
Mikä on Agretti?
Suosittu Italiassa ja kuuma huippuluokan italialaisissa ravintoloissa Yhdysvalloissa, agretti on 18 tuuman leveä ja 25 tuuman pitkä (46 x 64 cm.) Yrttikasvi. Tällä vuotuisella on pitkä, ruohosipulin kaltainen lehvistö, ja kun se on kypsä, noin 50 päivässä, näyttää suurelta ruohosipulikasvilta.
Salsola Soda Tiedot
Agretin makua on kuvattu eri tavoin hieman katkeraksi, melkein hapan, miellyttävämmäksi kasvin kuvaukseksi, jolla on miellyttävä rapeus, ripaus katkeruutta ja suolan vivahde. Se tunnetaan myös nimellä roscano, friar's parta, saltwort, barill tai venäjän ohdake, se kasvaa luonnollisesti koko Välimerellä. Tämä mehevä on läheisessä sukulaisessa samphire tai meri fenkoli.
Nimi ”Salsola” tarkoittaa suolaa ja pikemminkin apropoa, koska agrettia on käytetty maaperän suolanpoistoon. Tämä mehevä aine pelkistettiin kerran myös soodaan (tästä myös nimi), joka on olennainen osa kuuluisaa venetsialaista lasinvalmistusta, kunnes synteettinen prosessi korvasi sen käytön 1800-luvulla.
Agretti käyttää
Nykyään agrettin käyttö on ehdottomasti kulinaarista. Sitä voidaan syödä tuoreena, mutta yleisemmin se paistetaan valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa ja tarjoillaan lisukkeena. Kun agretti on nuori ja herkkä, sitä voidaan käyttää salaateissa, mutta toinen yleisempi käyttö on kevyesti höyrytetty ja pukeutunut sitruunamehulla, oliiviöljyllä, merisuolalla ja tuoreella säröillä mustapippurilla. Se on myös suosittu käytettäväksi tarjoilupenkinä, klassisesti kalojen kanssa.
Agretti voi myös korvata serkkunsa Okahijikin (Salsola komarovi) sushissa, jossa sen kirpeys, suolaisuus ja rakenne tasapainottavat herkän kalan maun. Agretti on hyvä A-vitamiinin, raudan ja kalsiumin lähde.
Kuinka kasvattaa Agretti-kasveja
Agrettista on tullut raivoa osittain julkkiskokkien ansiosta, mutta myös siksi, että siihen on vaikea päästä. Kaikkea harvinaista haetaan usein. Miksi on niin vaikeaa tulla toimeen? No, jos ajattelit kasvaa Salsola-sooda noin vuosi sitten ja aloitit siementen etsimisen, saatat olla saattanut hankkia niitä vaikeasti. Kukaan toimittaja, joka varastoi siemeniä, ei pystynyt vastaamaan niiden kysyntään. Samana vuonna Keski-Italian tulvat pienensivät siemenvarastoja.
Toinen syy siihen, että agretti-siemeniä on vaikea saada, on se, että sillä on hyvin lyhyt elinkelpoisuusaika, vain noin 3 kuukautta. On myös tunnetusti vaikea itää; itävyysaste on noin 30%.
Siitä huolimatta, jos saat siemeniä ja hankit niitä, istuta ne heti keväällä, kun maaperän lämpötila on noin 65 F. Kylvä siemenet ja peitä ne noin 1 tuuman (1 cm) maaperällä.
Siementen on oltava tilaa 4–6 tuumaa (10-15 cm) erilleen. Ohenna kasveja 20–30 cm: n etäisyydelle toisistaan peräkkäin. Siementen tulisi itää jonkin aikaa 7-10 päivän kuluessa.
Voit aloittaa sadonkorjuun, kun se on noin 17 cm pitkä. Sadonkorjuu leikkaamalla kasvin latvat tai osat ja se sitten kasvaa uudestaan, samalla tavalla kuin ruohosipuli.
