Nimi “maustepippuri” viittaa marjan kanelin, muskottipähkinän, katajan ja neilikan olemuksen yhdistelmään. Mikä on maustepippuri tämän kaiken kattavan nimikkeistön kanssa?
Mikä on maustepippuri Pimenta?
Maustepippuri tulee kuivatuista vihreistä marjoista Pimenta dioica. Tämä myrttiperheen (Myrtaceae) jäsen löytyy Keski-Amerikan maista Guatemalasta, Meksikosta ja Hondurasista, ja oletettavasti muuttolinnut toivat sen sinne. Se on alkuperäiskansoja Karibialle, erityisesti Jamaikalle, ja se tunnistettiin ensimmäisen kerran noin vuonna 1509 sen nimen ollessa johdannainen espanjalaisesta sanasta "pimiento", joka tarkoittaa pippuria tai pippuria.
Historiallisesti maustepippuria käytettiin lihan, yleensä villisian, nimeltään "boucan", säilyttämiseen 1700-luvun merirosvohuipun aikana Espanjan pääkadun varrella, mikä johti siihen, että ne leimattiin nimellä "boucaneers", joka nykyään tunnetaan nimellä "buccaneers".
Maustepippuri tunnetaan myös nimellä “pimento”, vaikka se ei liity punaisiin pimientoihin, jotka nähtiin täytettyinä vihreisiin oliiveihin ja pyörivät martiniisi. Maustepippuri ei myöskään ole sekoitus mausteita, kuten nimestään käy ilmi, vaan pikemminkin oma maku, joka on saatu tämän keskikokoisen myrtin kuivatuista marjoista.
Maustepippuria ruoanlaittoon
Maustepippuria käytetään kaiken maustamiseen viinistä, leivonnaisista, lihamarinaateista, purukumista, karkeista ja jauhelihasta loma-suosikin - munanmunan - luontaiseen maustamiseen. Maustepippurin öljyhartsi on luonnollinen seos tämän myrtti marjan ja hartsin öljyistä, joita käytetään usein makkaranvalmistuksessa. Mausteen peittaus on itse asiassa yhdistelmä jauhettua maustepippuria pimentaa ja tusinaa muuta maustetta. Maustepippuria ruoanlaittoon voi kuitenkin esiintyä joko jauhemaisen tai kokonaisen marjan muodossa.
Maustepippuri ruoanlaittoon hankitaan kuivatusta maustepippurin pimentan naiskasvien pienistä vihreistä marjoista, jotka on korjattu "pimentokävelyillä", sitten usein kuivattuja ja murskattujauheiksi ja rikkaaksi portviinisävyksi. Maustepippurista valmistettuja kokonaisia kuivattuja marjoja voidaan myös ostaa ja jauhaa juuri ennen käyttöä maksimaalisen maun saavuttamiseksi. Tämän aromaattisen hedelmän kypsä marja on liian hyytelömäinen käytettäväksi, joten marjat poimitaan ennen kypsymistä ja voidaan sitten myös murskata voimakkaiden öljyjen uuttamiseksi.
Voitko kasvattaa maustepippuria?
Tällaisella laajalla käyttötarkoituksella maustepippurin yrttien viljely kuulostaa houkuttelevalta mahdollisuudelta kotipuutarhurille. Kysymys kuuluu sitten: "Voitko kasvattaa maustepippuria yrttejä puutarhassaan?"
Kuten aiemmin mainittiin, tämän kiiltävän lehtisen ikivihreän puun todetaan kasvavan Länsi-Intian, Karibian ja Keski-Amerikan lauhkeassa ilmastossa, joten ilmeisesti niitä läheisimmin jäljittelevä ilmasto on optimaalisin maustepippurien kasvattamiseen.
Kun kasvi poistetaan ja viljellään alueilla, joiden ilmasto eroaa yllä olevista, kasvi ei yleensä tuota hedelmää, joten voitko kasvattaa maustepippuria? Kyllä, mutta maustepippurin yrtit kasvavat useimmilla Pohjois-Amerikan alueilla tai Euroopassa, mutta hedelmiä ei tapahdu. Havaijilla, jossa sää on suotuisa, maustepippuri on naturalisoitunut sen jälkeen, kun siemenet on talletettu linnuilta, ja se voi kasvaa 10-60 jalan (9-20 m) korkeuteen.
Jos maustepippuria kasvatetaan ilmastossa, joka ei ole trooppista subtrooppista, maustepippuri menestyy hyvin kasvihuoneissa tai jopa huonekasvina, koska se sopeutuu hyvin konttien puutarhanhoitoon. Muista, että maustepippuri on kaksivärinen, mikä tarkoittaa, että se vaatii sekä uros- että naaraskasvien hedelmää.
