Persilja on todennäköisesti yleisimmin käytetty yrtti. Apiaceae-porkkana-perheen jäsentä nähdään yleisimmin koristeluna tai mietona aromiaineena monissa astioissa. Sellaisena se on välttämätön yrttipuutarha. Kysymys kuuluu, milloin valitset persiljaa ja missä tarkalleen leikataan persilja sadonkorjuuta varten?
Milloin valita persilja
Persilja on joka toinen vuosi, mutta sitä kasvatetaan yleensä vuosittain ja se on kotoisin Välimerestä. Kuten useimmat yrtit, se menestyy alueilla, joilla on kuusi-kahdeksan tuntia aurinkoa, vaikka se sietää vaaleaa varjoa. Vaikka persiljaa käytetään usein koristeluna, sillä on enemmän annettavaa; se sisältää runsaasti C- ja A-vitamiinia sekä rautaa.
Persilja on helppo kasvattaa joko taimitarhoista tai siemenistä. Persiljansiemenet itävät jonkin aikaa, joten liota niitä yön yli itämisen nopeuttamiseksi. Kylvää ne sitten 6 mm syvyyteen, 10-15 cm: n etäisyydellä toisistaan rivissä 12 - 18 tuumaa (31-46 cm) toisistaan. Pidä kasvit kosteana, noin 2,5 cm vettä viikossa säästä riippuen.
Nyt kun kasvit kasvavat, mistä tiedät, milloin kerätä persilja? Kasvi kestää 70-90 päivää ennen kuin kasvit ovat valmiita persiljan korjuuseen. Kasveilla tulisi olla runsaasti lehtineen. Joillakin alueilla siemeniä voidaan istuttaa syksyllä varhaiskevää persiljakorjuua varten ja taas myöhään talvella alkukesän satoa varten.
Joillakin alueilla persilja talvii ja saatat korjata tuoretta persiljaa uudelleen toisena vuonna.
Kuinka korjata persilja
Olet valmis keräämään persiljasi, mutta kysymys on mistä persiljaa leikata. Älä ole hermostunut; tuoreen persiljan sadonkorjuu on helppoa. Aivan kuten muiden yrttien kohdalla, persilja haluaa olla leikattu, mikä kannustaa lisäkasvuun. Nipkaa varret ja lehdet yhteen ja leikkaa ne pois maanpinnasta keittiösaksilla.
Voit myös ottaa vain oksa tai kaksi aloittaen ensin ulkovarsista. Muista kuitenkin leikata maanpinnan tasolla. Jos leikkaat vain lehtiset latvat ja jätät varret, kasvi on vähemmän tuottava. Käytä joko tuoretta yrttiä välittömästi tai aseta koko asia lasilliseen vettä ja säilytä kylmässä, kunnes sitä tarvitaan.
Voit myös kuivata persiljasi, kun se on korjattu. Pese se ja taputtele se kuivaksi ja anna sitten persiljan kuivua kokonaan lämpimässä, ilmavassa paikassa. Kun persilja on kuivunut, poista lehdet varret. Hävitä varret ja säilytä kuiva persilja ilmatiiviissä astiassa.
Voit myös pakastaa persiljaa. Sekä kuivattua että pakastettua persiljaa tulisi käyttää vuoden aikana, ja maku on paljon lempeämpi kuin silloin, kun käytät tuoretta persiljaa.
