Rapsiöljy on todennäköisesti tuote, jota käytät tai nautit päivittäin, mutta mikä on rypsiöljy? Rapsiöljyllä on monia käyttötarkoituksia ja historia. Lue lisää kiehtovista rapsikasvitiedoista ja muista rapsiöljytiedoista.
Mikä on rypsiöljy?
Canola viittaa syötävään rapsiin, sinappiperheen kasvilajiin. Rapsikasvien sukulaisia on viljelty ravinnoksi vuosituhansien ajan, ja niitä käytettiin sekä ruokana että polttoöljynä 1200-luvulta lähtien kaikkialla Euroopassa.
Rypsiöljyn tuotanto saavutti huippunsa Pohjois-Amerikassa toisen maailmansodan aikana. Havaittiin, että öljy tarttui hyvin kosteaan metalliin, joka on ihanteellinen käytettäväksi sotamoiden kannalta ratkaisevissa merimoottoreissa.
Rapsiöljyn tiedot
Nimen ”canola” rekisteröi Länsi-Kanadan öljykasvimurskainyhdistys vuonna 1979. Sitä käytetään kuvaamaan ”kaksinkertaisen matalia” rypsinsiemenlajikkeita. 60-luvun alkupuolella kanadalaiset kasvinjalostajat pyrkivät eristämään yksittäiset linjat, joissa ei ole erukahappoa, ja kehittämään kaksinkertaisen matalat lajikkeet.
Ennen tätä perinteistä sukutauluhybridilevitystä alkuperäisissä rypsi- kasveissa oli runsaasti erukahappoa, rasvahappoa, jolla oli negatiivisia terveysvaikutuksia sydänsairauksiin nieltyinä. Uusi rypsiöljy sisälsi alle 1% erukahappoa, joten se oli maukas ja turvallinen kuluttaa. Toinen nimi rypsiöljylle on LEAR - vähärasvaisen hapan rapsinsiemenöljy.
Tänään rypsi on maailman öljykasvien joukossa viidenneksi tuotannossa soija-, auringonkukka-, maapähkinä- ja puuvillansiementen takana.
Canola-kasvien tosiasiat
Aivan kuten soijapapuissa, rypsi on paitsi korkea öljypitoisuus myös runsaasti proteiinia. Kun öljy on murskattu siemenistä, tuloksena oleva ateria sisältää vähintään 34% proteiinia, jota myydään mäskinä tai pelleteinä karjan ruokintaan ja sienilajien viljelyyn. Historiallisesti rypsikasveja käytettiin rehuna peltokasvien ja sikojen kasvatukseen.
Sekä kevät- että syksystyyppisiä rypsiä kasvatetaan. Kukat alkavat muodostua ja kestävät 14-21 päivää. Kolme tai viisi kukintaa avautuu joka päivä ja jotkut kehittävät palot. Vaikka terälehdet putoavat kukista, palot täyttyvät edelleen. Kun 30–40% siemenistä on muuttanut väriä, sato korjataan.
Kuinka käyttää rypsiöljyä
Vuonna 1985 FDA päätti, että rypsi on turvallinen ihmisravinnoksi. Koska rypsiöljyssä on vähän eruukihappoa, sitä voidaan käyttää ruokaöljynä, mutta on olemassa myös monia muita rypsiöljyn käyttötarkoituksia. Ruokaöljynä rypsi sisältää 6% tyydyttynyttä rasvaa, mikä on vähiten muuta kasviöljyä. Se sisältää myös kahta monityydyttymätöntä rasvahappoa, jotka ovat välttämättömiä ihmisen ruokavaliossa.
Rapsiöljyä löytyy tyypillisesti margariinista, majoneesista ja lyhennöistä, mutta sitä käytetään myös rusketusöljyn, hydraulinesteiden ja biodieselin valmistamiseen. Canolaa käytetään myös kosmetiikan, kankaiden ja painovärin valmistuksessa.
Öljyn puristamisen jälkeen jäljelle jäävä proteiinirikas ateria käytetään karjan, kalan ja ihmisten ruokintaan - ja lannoitteena. Ihmisravinnoksi ateria löytyy leivästä, kakkuseoksista ja pakasteista.
