Kaali on viileä kausi, joka kypsyy keskimäärin 63-88 päivässä. Varhaiset kaali-lajikkeet ovat alttiimpia halkaisulle kuin pidempään kypsyvät tyypit, mutta sääolosuhteet voivat myös saada pään halkeilemaan. Halkeilun estämiseksi on parasta korjata kaali, kun päät ovat tukevat. Monet puutarhurit kasvattavat kaalia sen tuoreen käytön monipuolisuuden vuoksi. Tutkitaan parhaita tapoja kaalien varastointiin.
Kuinka säilyttää kaali
Kotipuutarhureille tämä tarkoittaa yleensä koko kaalisadon korjaamista kerralla. Kaalien tekeminen voi olla ongelmallista. Vahvasta maustaan johtuen kaalia ei voida säilyttää. Se voidaan pakastaa ja käyttää keitettyihin ruokiin, keittoihin ja paistinpannuihin. Hapankaali on toinen suosittu tapa säilyttää kaali.
Kaalien säilyttämiseen tarvitaan viileä, kostea ympäristö. Likaiset lattiat juurikellari on ihanteellinen, mutta myös jääkaappi voi toimia. Säilytä tuoretta kaalia käyttökelpoisena niin kauan kuin mahdollista säilyttämällä sitä lämpötiloissa, jotka ovat välillä 0 - 40 ° C. Tavoitteena on 95 prosentin kosteus. Pää kääriminen kosteaan paperipyyhkeeseen ja kaali sijoittaminen tuuletettuun muovipussiin säilyttää nesteytyksen, kun kaali säilytetään jääkaapissa.
Oikea sadonkorjuun jälkeinen kaalihoito voi myös pitää kaalit tuoreina pidempään. Kosteuden menetyksen estämiseksi korjaa kaalit päivän viileämmässä osassa ja vältä vasta korjatun kaalin jättämistä suoralle auringonvalolle. Aseta kaalit varovasti pahvilaatikoihin tai holkkikoreihin, jotta vältetään mustelmat kuljetuksen aikana.
Jätä kääre-lehdet kaalin päähän, elleivät hyönteiset kuihdu tai vahingoita niitä. Nämä ylimääräiset lehdet suojaavat päätä fyysisiltä vaurioilta ja estävät kosteuden haihtumisen. Älä myöskään pese kaalia ennen varastointia ja aseta korjatut kaalipäät kylmävarastoon mahdollisimman pian.
Kaali Säilytysvinkkejä
Valitse varastointiin kehitetyt kaali-lajikkeet. Kaalit, kuten Super Red 80, Late Flat Dutch ja Brunswick, säilyvät hyvin kentällä, ja ne tunnetaan varastointikyvystään. Sadonkorjuu oikeaan aikaan. Kypsymättömät kaalikaalit sekä pakkas- tai pakkaslämpötilat ovat varastoimatta yhtä hyvin kuin kypsyyshuipulla korjatut. Testaa kypsyys puristamalla kaalin pää varovasti. Ne, jotka ovat lujia kosketukseen, ovat valmiita sadonkorjuuseen.
Leikkaa, älä kierrä. Korjaa kaali katkaisemalla varsi lähellä päätä terävällä veitsellä. Varren kiertäminen voi vahingoittaa päätä ja lyhentää varastointiaikaa. Älä ylitä saastumista. Kun säilytät kaalit jääkaapissa, pidä päät poissa lihasta, lihamehuista tai muista epäpuhtauksista.
Kääri päät sanomalehteen. Jos sinulla on onni saada juurikellari, kääri päät sanomalehteen ja tilaa hyllyille 5–8 cm: n etäisyydellä toisistaan. Tällä tavoin, jos yksi pää menee pieleen, se ei pilaa ympäröivää kaalikaalia. Poista ja hävitä kellastuneet tai pilaantuneet päät mahdollisimman pian.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia ohjeita on mahdollista säilyttää tuoretta kaalia jääkaapissa kahden tai kolmen kuukauden ajan. Juurikellariin varastoidut kaalit voivat pysyä tuoreina jopa kuusi kuukautta.
