Kurkut ovat lempeitä, lämpimän kauden vihanneksia, jotka menestyvät, kun niitä hoidetaan asianmukaisesti. Kurkkukasveilla on matalat juuret ja ne vaativat usein kastelua koko kasvukauden ajan. He ovat myös viljelijöitä, joten usein kurkkujen korjuu on tärkeää, jotta vältetään keltaisen kurkun saaminen. Katsotaanpa, miten tietää, milloin kurkku on kypsä, ja miksi kurkut muuttuvat keltaisiksi?
Kuinka tietää, kun kurkku on kypsä
Kurkkujen korjuu ei ole tarkka tiede. Kurkut ovat kuitenkin yleensä kypsiä ja valmiita sadonkorjuuseen 50-70 päivän kuluttua istutuksesta. Kurkkua pidetään yleensä kypsänä, kun se on kirkkaan keskipitkän tai tummanvihreä ja kiinteä.
Vältä kurkkujen korjaamista, kun kurkut ovat keltaisia, turvonnut, niillä on syvennyksiä tai ryppyisiä kärkiä. Nämä ovat kypsymättömiä, ja ne on hävitettävä viipymättä.
Milloin valita kurkku
Monet kurkut syödään kypsymättöminä. Voit valita kurkut milloin tahansa, ennen kuin ne muuttuvat liian siemeniksi tai siemenet koviksi. Ohuissa kurkkuissa on yleensä vähemmän siemeniä kuin paksummissa, joten kannattaa valita pienemmät siemenet sen sijaan, että annettaisiin niiden jäädä viiniköynnökseen. Itse asiassa useimmat kurkut poimitaan rutiininomaisesti koon mukaan, 5-20 cm: n pituisina.
Paras koko kurkun poimimiselle riippuu yleensä niiden käytöstä ja lajikkeesta. Esimerkiksi suolakurkkua varten viljellyt kurkut ovat paljon pienempiä kuin viipalointiin käytettävät kurkut. Koska kurkut kasvavat nopeasti, ne tulisi poimia vähintään joka toinen päivä.
Miksi kurkut muuttuvat keltaisiksi?
Monet ihmiset ihmettelevät, miksi kurkuni muuttuvat keltaiseksi? Älä anna kurkkujen muuttua keltaisiksi. Jos kohtaat keltaista kurkkua, se on yleensä liian kypsä. Kun kurkut kypsyvät, niiden klorofyllistä valmistettu vihreä väri alkaa haalistua, mikä johtaa kellastuvaan pigmenttiin. Kurkut muuttuvat katkeriksi kokoaan ja keltaiset kurkut eivät yleensä sovellu kulutukseen.
Keltainen kurkku voi myös olla seurausta viruksesta, liian paljon vettä tai ravinteiden epätasapainosta. Joissakin tapauksissa keltaiset kurkut ovat peräisin istuttamalla keltaisen mehukas lajike, kuten sitruunan kurkku, joka on pieni, sitruunanmuotoinen, vaaleankeltainen lajike.
