Kun ajatellaan takaisin lukioon, Yhdysvaltain historia "alkoi", kun Columbus purjehti meren sinisellä. Alkuperäiskulttuurien populaatiot kukoistivat kuitenkin Amerikan mantereilla tuhansia vuosia ennen tätä. Puutarhurina, mietitkö koskaan, mitä alkuperäiskansojen vihanneksia viljeltiin ja kulutettiin ennen Kolumbiaa? Selvitetään, miltä nämä Amerikasta peräisin olevat vihannekset olivat.
Varhaiset amerikkalaiset vihannekset
Kun ajattelemme intiaani-vihanneksia, kolme sisarta tulee usein mieleen. Kolumbiaa edeltävät Pohjois-Amerikan sivilisaatiot kasvattivat maissia (maissia), papuja ja kurpitsaa symbioottisissa kumppaniviljelmissä. Tämä nerokas viljelymenetelmä toimi hyvin, koska kukin kasvi antoi jotain, mitä muut lajit tarvitsivat.
- Maissi varret tarjosi kiipeilyrakenteen pavuille.
- Papu kasvit kiinnittivät maaperään typpeä, jota maissi ja kurpitsa hyödyntävät vihreään kasvuun.
- Squash lehdet toimivat kuin multaa estää rikkaruohot ja säilyttää maaperän kosteutta. Niiden pistely estää myös nälkäisiä pesukarhuja ja peuroja.
Lisäksi maissi-, papu- ja kurpitsa-ruokavalio täydentävät toisiaan ravitsemuksellisesti. Nämä kolme Amerikasta peräisin olevaa vihannesta tarjoavat tasapainon tarvittaviin hiilihydraatteihin, proteiineihin, vitamiineihin ja terveellisiin rasvoihin.
Amerikan vihannesten historia
Maissin, papujen ja kurpitsan lisäksi eurooppalaiset uudisasukkaat löysivät lukuisia vihanneksia Amerikan alkupuolella. Monet näistä alkuperäisamerikkalaisista vihanneksista eivät olleet tiedossa eurooppalaisille ennen Kolumbiaa. Eurooppalaiset eivät vain omaksuneet näitä Amerikasta peräisin olevia vihanneksia, vaan niistä tuli myös "vanhan maailman" ja aasialaisen keittiön keskeisiä ainesosia.
Maissin, papujen ja kurpitsan lisäksi tiesitkö, että näillä tavallisilla elintarvikkeilla on juuret Pohjois- ja Etelä-Amerikan maaperällä?
- Avokadot
- Kaakao (suklaa)
- Chilipippuria
- Karpalo
- Papaija
- Maapähkinät
- Ananas
- Perunat
- Kurpitsaa
- Auringonkukat
- Tomaatti
- Tomaatit
Vihannekset varhaisessa Amerikassa
Niiden vihannesten lisäksi, jotka ovat nykypäivän ruokavaliomme katkelmia, esikolumbiaaniset Amerikan asukkaat viljelivät ja käyttivät ravinnoksi muita varhaisamerikkalaisia vihanneksia. Jotkut näistä elintarvikkeista ovat saamassa suosiota, kun uusi kiinnostus alkuperäiskansojen kasvattamiseen kasvaa:
- Anishinaabe Manoomin - Tämä ravintetiheä, villi riisi oli katkottu varhaisille asukkaille, jotka asuivat Pohjois-Amerikan ylemmillä Suurten järvien alueella.
- Amaranth Luonnollisesti gluteeniton, ravintetiheä vilja, Amaranth oli kotieläiminä yli 6000 vuotta sitten ja sitä käytettiin atsteekkien ruokavalion katkona.
- Cassava - Tämä mukulakasvit sisältävät runsaasti hiilihydraatteja sekä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Mansa on valmistettava asianmukaisesti myrkyllisyyden välttämiseksi.
- Chaya - Suosittu mayojen lehtivihreä, tämän monivuotisen kasvin lehdissä on runsaasti proteiinia ja mineraaleja. Kypsennä chaya myrkyllisten aineiden poistamiseksi.
- Chia - Chia-siemenet tunnetaan paremmin lahjoja antavana lemmikkinä, ja ne ovat ravitsemuksellista superruokaa. Tässä atsteekkikatkossa on runsaasti kuitua, proteiinia, omega-3-rasvahappoja, vitamiineja ja mineraaleja.
- Cholla Cactus kukannuput - Sonoranin autiomaassa asuvien varhaisasukkaiden ruokavaliona kahdessa rkl Cholla-silmuissa on enemmän kalsiumia kuin lasillisessa maitoa.
- Strutsi Fern Ferndleheads - Näillä vähäkalorisilla, ravintorikkailla nuorilla saniainenlehdillä on parsaa muistuttava maku.
- Kvinoa - Tällä muinaisella viljalla on monia terveysvaikutuksia. Lehdet ovat myös syötäviä.
- Villit luiskat - Varhaiset amerikkalaiset käyttivät näitä monivuotisia villisipulia ruokaan ja lääkkeisiin.
