Shiitakes (Lentinus edodes) ovat erittäin arvostettuja Japanissa, jossa tuotetaan noin puolet maailman shiitake-sienen tarjonnasta. Viime aikoihin asti kaikki Yhdysvalloissa löydetyt shiitake tuotiin joko tuoreina tai kuivattuina Japanista. Noin 25 vuotta sitten shiitakkeiden kysyntä teki siitä kannattavan ja kannattavan yrityksen kaupalliseen viljelyyn tässä maassa. Kilon shiitakes-punnan hinta on yleensä paljon enemmän kuin tavalliset napisienet, mikä voi saada sinut miettimään shitake-sienien kasvua. Lue lisää siitä, kuinka kasvattaa shiitake-sieniä kotona.
Kuinka kasvattaa shiitake-sieniä
Shiitake-sienien viljely kaupalliseen tuotantoon vaatii huomattavaa investointipääomaa sekä hyvin erityistä shiitake-sienen hoitoa. Kotipuutarhurin tai harrastajan shiitake-sienenviljely ei kuitenkaan ole kovin vaikeaa ja voi olla erittäin palkitsevaa.
Shiitakes ovat puun hajoamissieni, eli ne kasvavat tukkeissa. Shiitake-sienien viljely tapahtuu joko tukkeissa tai ravinteilla rikastetun sahanpurun tai muun orgaanisen materiaalin pusseissa, joita kutsutaan pussikulttuuriksi. Pussiviljely on monimutkainen prosessi, joka vaatii erityisiä lämpötilan, valon ja kosteuden olosuhteita. Kokematonta sienentuottajaa kehotetaan aloittamaan shiitakkien kasvattaminen tukkeissa.
Shiitakes on peräisin japanilaisista, mikä tarkoittaa "shii-sieniä" tai tammipuuta, jossa sienen todennäköisesti löytyy kasvavan villinä. Joten ihannetapauksessa haluat käyttää tammea, vaikka vaahtera, koivu, poppeli, haapa, pyökki ja monet muut lajit sopivat. Vältä elävää tai vihreää puuta, kuolleita puita tai tukkeja jäkälällä tai muilla sienillä. Käytä joko juuri leikattuja puita tai raajoja, joiden poikki on 3-6 tuumaa, leikattu 40 tuuman pituisiksi. Jos leikkaat omaa, tee se syksyllä, kun sokeripitoisuus on huipussaan ja edullisin sienien kasvun edistämiseen.
Anna tukkien maustua noin kolmen viikon ajan. Muista nojata ne toisiaan vasten. Jos ne jätetään maahan, muut sienet tai epäpuhtaudet voivat tunkeutua tukkeihin, mikä tekee niistä sopimattomia shiitake-viljelyyn.
Hanki sienesi kutu. Tämän voi ostaa useilta verkkotoimittajilta, ja se on joko tapit tai sahanpuru. Jos käytät sahanpurun kutua, tarvitset erityisen rokotustyökalun, jonka saat myös toimittajalta.
Kun tukit ovat maustaneet kolme viikkoa, on aika siirtää ne. Poraa reiät 6-8 tuuman (15-20 cm) välein tukin ympärille ja kahden tuuman (5 cm) kummastakin päästä. Sulje reiät joko tapilla tai sahanpurulla. Sulata mehiläisvahaa vanhassa kattilassa. Maalaa vaha reikien päälle. Tämä suojaa kutua muilta epäpuhtauksilta. Pinoa tukit aidaa vasten, tepee-tyyliin tai aseta ne olkisängylle kostealle, varjostetulle alueelle.
Siinä kaikki, olet valmis, ja sen jälkeen shiitakkien kasvattaminen vaatii hyvin vähän ylimääräistä shiitake-sieni-hoitoa. Jos sadetta ei ole, kastele tukit voimakkaasti tai upota ne veteen.
Kuinka kauan sienet kasvavat?
Nyt kun sinulla on shiitake-lokisi, kuinka kauan, kunnes saat syödä niitä? Sienien tulisi ilmestyä joskus 6-12 kuukauden kuluttua istutuksesta, yleensä kevään, kesän tai syksyn päivän sateen jälkeen. Vaikka oman shiitakesi kasvattaminen vie jonkin aikaa kärsivällisyydellä, lopulta tukkien tuottaminen jatkuu jopa 8 vuotta! Odotuksen arvoinen ja minimaalinen hoito vuosien ajan omien herkullisten sienien korjuussa.
