Virheetöntä kotikasvatettua tuotetta on usein vaikea löytää, mutta jotkut marringit eivät välttämättä osoita, että hedelmät tai vihannekset eivät ole käyttökelpoisia. Otetaan esimerkiksi jalapeñoja. Jotkut pienet jalapeño-ihon halkeilut ovat näiden paprikoiden yleinen näky, ja niitä kutsutaan jalapeño-korkiksi. Mitä jalapeño-paprikoiden korkit tarkalleen ottaen vaikuttavat laatuun millään tavalla?
Mikä on Corking?
Jalapeño-paprikoiden korkki näkyy pelottavana tai pienenä juovana pippurin kuoren pinnalla. Kun näet jalapeño-ihon halkeilevan tällä tavalla, se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että sen on venyttävä pippurin nopean kasvun huomioon ottamiseksi. Äkilliset sateet tai mikä tahansa muu runsaasti vettä (liotinletkut) ja runsaasti aurinkoa aiheuttavat pippurin menevän kasvupurtumaan, mikä johtaa korkkiin. Tätä korkkiprosessia esiintyy monenlaisissa kuumissa paprikoissa, mutta ei paprikalajikkeissa.
Jalapeño Corking -tietoja
Korkkiutuneita jalapeñoja ei usein näy amerikkalaisessa supermarketissa. Tämän vähäisen virheen katsotaan vahingoittavan viljelijöitä täällä, ja korkitut paprikat jalostetaan todennäköisemmin säilykkeiksi, joissa vika on huomaamatta. Lisäksi korkitetun jalapeñon iho voi olla hieman paksumpi, mikä ei todellakaan vaikuta lainkaan sen laatuun.
Muualla maailmassa ja todelliselle pippuriharrastajalle vähäinen jalapeño-ihon halkeilu on todella toivottavaa laatua ja voi jopa kerätä korkeamman hinnan kuin sen merkitsemättömät sisarukset.
Erinomainen indikaattori jalapeños-sadonkorjuulle on pippurisiemenpakkauksissa lueteltu sadonkorjuu päivämäärän mukaan. Optimaalinen keräyspäivä annetaan vaihteluvälillä, koska erilaisia paprikalajikkeita istutetaan eri vuodenaikoina sekä USDA: n viljelyalueiden vaihtelujen huomioon ottamiseksi. Suurin osa kuumien paprikoiden alueista on 75-90 päivää istutuksen jälkeen.
Korkkiminen on kuitenkin hyvä mittari siitä, milloin jalapeño-paprikat korjataan. Kun paprikat ovat melkein kypsyneitä ja iho alkaa osoittaa näitä stressijälkiä (korkkuminen), pidä niitä tarkasti silmällä. Sadonkorjuu paprikat ennen kuin iho hajoaa, ja olet varma, että olet vetänyt paprikat kypsyydessäsi.
