Salsify-viljelyä käytetään pääasiassa juuriensa vuoksi, joiden maku on samanlainen kuin ostereilla. Kun juuret jätetään maahan talvella, ne tuottavat syötäviä vihanneksia seuraavana keväänä. Juuret eivät varastoi hyvin, ja useimmille viljelijöille rypyn korjaaminen tarpeen mukaan ratkaisee nämä varastointiongelmat. Opi lisää salsify-kasvien korjuusta ja siitä, miten suolaiset juuret varastoidaan parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kuinka ja milloin sadonkorjuujuuri korjataan
Salsify on valmis sadonkorjuuseen syksyllä, kun lehdet kuolevat. Maku paranee, jos juuret altistuvat muutamalle pakkaselle ennen sadonkorjuuta. Kaivaa ne puutarhahaarukalla tai lapealla ja työnnä työkalu riittävän syvälle maaperään, ettet leikkaa juurta. Huuhtele ylimääräinen maaperä ja kuivaa sitten suolaiset juuret keittiöllä tai paperipyyhkeellä.
Juuret menettävät nopeasti maun, koostumuksen ja ravintoarvon korjuun jälkeen, joten korjaa vain niin paljon kuin tarvitset kerralla. Talvella puutarhaan jätetyt juuret sietävät pakkasta ja jopa kovaa jäätymistä. Jos maa jäätyy kiinteänä talvella alueellasi, korjaa ylimääräisiä juuria ennen ensimmäistä kovaa jäätymistä. Korjaa jäljellä olevat juuret ennen kuin kasvu jatkuu keväällä.
Vihreiden kasvien sadonkorjuu
Vihreiden korjuu on jotain, josta myös monet nauttivat. Peitä juuret paksulla olkikerroksella talvella, jos aiot korjata syötävät vihannekset. Leikkaa vihreät keväällä, kun ne ovat noin 4 tuumaa korkeita.
Salsifyn säilyttäminen
Sadonkorjuun juuret säilyvät parhaiten juurikellarissa kosteassa hiekassa. Jos kotisi on kuten useimmat nykyään, siinä ei ole juurikellaria. Yritä varastoida suolapitoisuus ämpäriin kosteaa hiekkaa, joka on upotettu maahan suojatulle alueelle. Kauhassa on oltava tiukka kansi. Paras tapa säilyttää suolapitoisuutta on kuitenkin puutarhassa. Talvella se säilyttää maun, koostumuksen ja ravintoarvon.
Salsify säilyttää muutaman päivän jääkaapissa. Huuhtele ja kuivaa juuret ja aseta ne muovipussiin ennen jäähdytystä, kun säilytät suolaa tällä tavalla. Salaatti ei jääty tai voi hyvin.
Kuuraa juuret hyvin ennen kypsentämistä, mutta älä kuori suolaa. Keittämisen jälkeen voit hieroa kuoren pois. Purista laimennettua sitruunamehua tai etikkaa keitetyn suolan päälle värimuutosten estämiseksi.
