Valmistellessaan kotivihanneksiamme useimmat ihmiset leikkaavat tuotteitaan poistamalla lehdet, vihreät ja nahat. Joissakin tapauksissa se on paljon jätettä. Koko kasvin käyttö voi käytännössä kaksinkertaistaa sadon. Jokaisen kasvinosan käyttöä kutsutaan varren juuriksi puutarhanhoitoon ja tuloksena on puutarhanhoito ilman jätettä.
Joten mitä tuhlaamattomia vihanneksia voidaan käyttää kokonaisuudessaan? Lue lisätietoja.
Mikä on varren juuripuutarha?
Ne, jotka kompostoivat, käyttävät kasvien jäänteitä ravitsemaan ensi vuoden satoa, mutta jos haluat todella maksimoida satosi, ajattele kahdesti, ennen kuin pudotat nämä nauris- tai juurikasjuomat ja heität ne kompostikammioon. Nauriit ja punajuuret ovat vain joitain käytännössä tuhlaamattomista vihanneksista.
Jokaisen kasvinosan käyttö ei ole uusi tapa. Suurin osa muinaisista kulttuureista hyödynsi metsästetyn riistan lisäksi myös korjattuja vihanneksia. Jossain linjassa ajatus koko kasvin käytöstä putosi muodista, mutta tämän päivän suuntaus kestävään kehitykseen ja ympäristöystävällisyyteen on tehnyt puutarhanhoidon lisäksi myös juuripuutarhan uudelleen kuumaksi hyödykkeeksi.
Puutarhanhoito ilman jätettä ei vain säästä rahaa kaksinkertaistamalla käytettävissä olevan tuotemäärän, mutta se mahdollistaa laajemman valikoiman makuja ja tekstuureja, joita muuten ei oteta huomioon.
Jätettyjen vihannesten tyypit
On monia vihanneksia, joita voidaan käyttää kokonaisuudessaan. Jotkut niistä, kuten herne viiniköynnökset ja kurpitsa kukkii, ovat tehneet suosittuja kokit. Käytä vain koiranpennun kukkia; jätä naisen kukinta kasvamaan hedelmäksi.
Taimien harvennus voi olla tuskallista, koska pohjimmiltaan harvennus tarkoittaa potentiaalisen sadon heittämistä. Seuraavan kerran sinun on ohennettava vihreät, leikattava ne ja heitettävä sitten salaatiksi. Ei tarvitse käyttää rahaa näihin kalliisiin vauvanvihreisiin ruokakaupoissa. Kun porkkanat on ohennettava, odota niin kauan kuin mahdollista ja ohenna sitten. Pienet porkkanat voidaan syödä tai peitata kokonaisuudessaan, ja lempeä vihreä käytetään kuten persilja.
Juureksia, kuten nauris, retiisi ja punajuuri, ei pitäisi hävittää. Silputut, paistetut naurislehdet ovat itse asiassa herkku Italiassa, Espanjassa, Ranskassa ja Kreikassa. Pippuriset, hieman karvaset lehdet hiipuvat ja tarjoillaan pastan kanssa tai paistetaan polentan ja makkaran kanssa, sekoitetaan muniin tai täytetään voileipiin. Retiisi-lehtiä voidaan käyttää myös tällä tavalla. Juurikkaan lehtiä on syönyt vuosisatojen ajan ja ne ovat täynnä ravintoa. Ne maistuvat jonkin verran kuin heidän suhteellisen sardinsa ja niitä voidaan käyttää samalla tavalla.
Suuri osa maailmasta on ihastunut kurpitsan, kesäkurpitsa ja talvikurpitsa nuoriin jänteisiin. Länsimaalaisten on aika omaksua ajatus syödä herkät, rapeat lehdet pinaatin, parsan ja parsakaalin makuyhdistelmällä. Ne voidaan sekoittaa paistettuina, vaaleina tai höyrytettyinä ja lisätä muniin, curryihin, keittoihin jne. Katsotaanpa, että kurpitsa yleensä ottaa puutarhan haltuunsa, ja se katkaistaan usein takaisin. Nyt tiedät mitä tehdä lempeillä viiniköynnöksen päillä.
Kuten kurpitsa kukkii ja herne viiniköynnökset, valkosipuliruuvit ovat suosittuja kokkien keskuudessa, ja hyvästä syystä. Hardneck-valkosipuli tuottaa valkosipulirapuja - herkullisia, pähkinäisiä, syötäviä kukannupkuja. Sadonkorjuu alkukesästä. Lihava varsi on rapeaa kuin parsa, jolla on samanlainen vihreä maku ja ripaus ruohosipulia. Kukat ovat rakenteeltaan ja maultaan samanlaisia kuin parsakaali. Ne voidaan grillata, paistaa, paistaa voissa ja lisätä muniin.
Lehtopapujen yläosat ovat makeamakuisia ja rapeita, ja ne ovat erinomaisia raaka salaateissa tai keitetyt kuin vihreät. Ne ovat yksi varhaisimmista kevätlehdistä ja ovat herkullisia sisällytettynä risottoihin, pizzaan tai kuihtuneiksi salaateihin. Jopa keltaista sipulinkukkia, mustaherukan lehtiä ja okra-lehtiä voidaan syödä.
Luultavasti yksi vihannesten vihannesten osista on iho. Monet ihmiset kuorivat porkkanoita, perunoita ja jopa omenoita. Kaikkien näiden kuori voidaan lisätä yrttien varret, selleri-lehdet ja pohjat, tomaatin päät jne. Tekemään herkullista kasvislientä. Mikä on vanha sanonta? Älä tuhlaa, älä halua.
