Tekevätkö erilaiset kukat erilaista hunajaa? Jos olet joskus huomannut hunajapulloja, jotka on lueteltu wildflower-, apila- tai appelsiinikukkana, olet saattanut kysyä tämän kysymyksen. Tietenkin vastaus on kyllä. Hunaja, joka on valmistettu erilaisista kukista, joilla mehiläiset ovat käyneet, on vaihtelevia ominaisuuksia. Näin se toimii.
Kuinka kukat vaikuttavat hunajaan?
Hunaja on terroir, termi, jota viinintuottajat käyttävät useammin. Se tulee ranskalaisesta termistä, joka tarkoittaa "paikan makua". Aivan kuten viinirypäleet saavat tiettyjä makuja maaperästä ja ilmastosta, jossa ne kasvavat, hunajalla voi olla erilaisia makuja ja jopa värejä tai aromeja sen mukaan, missä se on valmistettu, käytettyjen kukkien tyyppeihin, maaperään ja ilmastoon.
Voi olla ilmeistä, että mehiläisten tekemä hunaja, joka kerää appelsiinikukkaista siitepölyä, maistuu erilaiselta kuin karhunvatukat tai jopa kahvikukat. Esimerkiksi Floridassa tai Espanjassa tuotettujen hunajien välillä voi olla myös hienovaraisempia terroir-eroja.
Hunajan tyypit kukista
Etsi hunajalajikkeita paikallisilta mehiläishoitajilta ja maanviljelijöiden markkinoilta. Suurin osa ruokakaupasta löytyvästä hunajasta on pastöroitu, lämmitys- ja sterilointiprosessi, joka eliminoi suuren osan ainutlaatuisista makueroista.
Tässä on mielenkiintoisia hunajalajikkeita eri kukista etsimään ja kokeilemaan:
- Tattari - Tattaresta valmistettu hunaja on tummaa ja rikas. Se näyttää melassilta ja maistuu maltaiselta ja mausteiselta.
- Sourwood - Happipuun hunajaa löytyy yleisimmin Appalakkien alueelta. Siinä on vaalea, persikka väri, jolla on monimutkainen makea, mausteinen, aniksen maku.
- Basswood - Basswood-puiden kukinnan jälkeen tämä hunaja on kevyt ja raikas maku, jolla on viipyvä maku.
- Avokado - Etsi tätä hunajaa Kaliforniassa ja muissa osavaltioissa, joissa viljellään avokadopuita. Se on väriltään karamellia ja kukkainen jälkimaku.
- Appelsiinin kukka - Appelsiinikukkahunaja on makeaa ja kukkaista.
- Tupelo - Tämä klassinen eteläisen Yhdysvaltojen hunaja on peräisin tupelopuusta. Se on monimutkainen maku, jossa on muistiinpanoja kukista, hedelmistä ja yrtteistä.
- Kahvi - Tätä eksoottista kahvikukista valmistettua hunajaa ei välttämättä valmisteta paikallisesti asuinpaikassa, mutta se kannattaa löytää. Väri on tumma ja maku rikas ja syvä.
- Heather - Kanervahunaja on hieman karvas ja tuoksuva.
- Wildflower - Tämä voi käsittää useita kukkityyppejä ja yleensä osoittaa, että mehiläiset pääsivät niittyihin. Makut ovat yleensä hedelmäisiä, mutta voivat olla voimakkaampia tai herkempiä käytetyistä kukista riippuen.
- Eukalyptus - Tällä herkällä eukalyptushunajalla on vain ripaus mentolin makua.
- Mustikka - Etsi tämä hunaja mistä mustikoita kasvatetaan. Siinä on hedelmäinen, kirpeä maku, jossa on ripaus sitruunaa.
- Apila - Suurin osa hunajasta, jonka näet ruokakaupassa, on valmistettu apilasta. Se on hyvä yleinen hunaja, jolla on mieto, kukkainen maku.
