Suku Opuntia on yksi suurimmista kaktusryhmistä. Suurten tyynyjensä takia usein kutsutaan majava-pyrstökaktukseksi, Opuntia tuottaa monenlaisia syötäviä. Kauniit mehukkaat hedelmät ovat herkullisia ja hyödyllisiä hilloissa ja hyytelöissä. Mutta voitko syödä kaktustyynyjä? Leveitä, meheviä tyynyjä voidaan syödä raakana tai keittää monin eri tavoin. Sinun tarvitsee vain tietää, kuinka valita kaktuspehmusteet ja miten ne valmistetaan. Älä anna näiden piikkien pelotella sinua. Kaktuspehmusteet ovat herkullisia ja ravitsevia.
Voitko syödä kaktuspehmusteita?
Jos olet koskaan käynyt meksikolaiseen ja lounaaseen ruokaan erikoistuneessa etnisessä kaupassa, olet ehkä nähnyt kaktuspehmusteita. Kasvit kasvavat erityisen hyvin autiomaassa ja aikuiset kasvit voivat tuottaa 20-40 tyynyä vuodessa. Paikka, jossa kasvit kasvavat villinä, kutsuu tyynyjä nopaleiksi, autiomaaksi, joka on kuljetettu osavaltioiden yli.
Syötävien kaktustyynyjen keräämiseen on tietty aika päivästä ja vuodesta. Nopalien sadonkorjuu optimaalisena aikana varmistaa vähemmän happopitoisuuden ja makeamman vihanneksen.
Viikinkikaktus on nopalesin ensisijainen lähde. Tyynyn aseistuksesta huolimatta niitä on käytetty ruokaan todennäköisesti niin kauan kuin ihmiset ovat olleet kotiseudullaan. Nopaleja syödään joko raakana tai keitettynä. Kun ne on kypsennetty, niillä on hieman limainen rakenne, aivan kuten okra, mutta maku on houkutteleva ja lisää sitruunahuomautuksen resepteihin.
Voit usein nähdä nopales-säilykkeitä erikoisliikkeissä tai supermarketin meksikolaisessa osiossa. Käytät näitä kuten mitä tahansa vihannessäilykettä. Kaktuksia kasvatetaan kaupallisesti Meksikossa, mutta voit myös korjata omat tyynysi, jos asut alueella, jolla Opuntia on yleistä. Syötävien kaktustyynyjen sadonkorjuu on vähän kuin mehiläispesän ryöstely. Mahdollisuus pistää on olemassa.
Milloin korjata syötävä kaktus
Voit korjata tyynyjä milloin tahansa vuoden aikana. Kuitenkin tietää, milloin syötävä kaktus korjataan parhaan maun varmistamiseksi, makeammat vihannekset. Paras aika on keskiaamu, kun happopitoisuus on edelleen alhainen.
Koska tyynyllä on jo kirpeä maku, haluat välttää katkeruutta, jota voi esiintyä, jos sadonkorjuu myöhemmin päivällä. Aikuinen kaktus voidaan korjata jopa 6 kertaa vuodessa. Muista vain, kuten minkä tahansa laitoksen kohdalla, varmista, että vähintään 2/3 tyynyistä jää laitokseen fotosynteesin ja energian keräämisen polttoaineeksi.
Kuinka valita kaktuspehmusteet
Ensimmäinen vaihe nopales-sadonkorjuussa on aseistaminen. Pukeudu pitkiin hihoihin ja paksuihin käsineisiin. Tongit ovat hyödyllisiä, samoin kuin terävä veitsi.
Tartu tyynystä pihdeillä ja leikkaa se kohdasta, jossa osa liittyy toiseen tyynyyn. Poista tyyny pihdeillä ja aseta se pussiin. Säkkikangas tai kangaspussi toimii parhaiten, koska muovipussi ei sovi piikkeihin.
Kun olet saanut padin kotiin, pese se ja käytä pihtejä uudelleen, raaputa piikit veitsellä. Voit sitten kuoriutua iholta, jos haluat, ja käyttää vihannesta raakana salaateissa tai paistettuna, keitettynä tai paahdettuna.
Voit myös käyttää tyynyjä lääkkeinä, aivan kuten aloe-kasvi. Tyynyn mehu ilmeisesti myös torjuu hyttysiä. Tällä hämmästyttävällä kaktuksella on lukuisia käyttötarkoituksia, sitä on helppo kasvattaa ja se on Yhdysvaltojen lounaisosan symboli.
