Grillaus sisältää tuoreimmat tuotteet ja lihan huipullaan, mutta maku riippuu usein kuivatuista yrtteistä. Miksi et käyttäisi tuoreita yrttejä grillaamiseen sen sijaan? Grillaavaa yrttipuutarhaa on helppo kasvattaa, ja sitä voidaan jopa kasvattaa astiassa, jos puutarhatila on korkealla.
Toki, voit ostaa tuoreita yrttejä marinadeille ruokakaupoista, mutta niiden kasvattaminen itse tuo ne nopeasti käden ulottuville ja murto-osalla kustannuksista, koska tuoreita yrttejä liha- ja kasvisruokiin voidaan käyttää koko kasvukauden ajan.
Tietoja Yrtit grillattavaksi
Monet ihmiset käyttävät lihaa kuivalla hieronnalla maustamaan niitä grillattaessa. Ripustuksella tämä antaa erinomaisen maun, mutta tuoreiden yrttien käyttö marinadeissa ja tuoreessa yrtissä kuivaa hieroa todella pakkaa boolin. Tuoreista yrtteistä erittyy runsaasti flavinoideja eteerisistä öljyistään, jotka paitsi lisäävät astian makua ja aromia, myös antavat terveyshyötyjä, joita ei löydy kuivatuista yrtteistä.
Tuoreiden yrttien maku, aromi ja terveyshyödyt alkavat heikentyä, kun kasvi kuivuu. Siksi vanhat yrtit tulisi vaihtaa 1-3 vuoden välein. Tuoreen yrttihieronnan käyttö lihan maustamiseen tai tuoreiden yrttien lisääminen marinadeihin herättää grillimestarisi maun.
Yrtit lihaa ja marinadeja varten grillillä
Yleisimmät grillattavat yrtit ovat todennäköisesti rosmariini ja timjami. Näillä kahdella yrtillä on voimakas maku ja ne kestävät grillin ankaruutta. Koska ne ovat niin kestäviä, niitä voidaan käyttää myös tupakoinnin yhteydessä, vaan lisää tupakoitsijaan kokonaiset varret. Lisäksi rosmariinin jäykät varret tarjoavat ylimääräisen bonuksen. Niitä voidaan käyttää lihan ja vihannesten grillivartaiksi.
Monivuotiset yrtit, kuten oregano ja salvia, ovat myös erinomaisia yrttivalintoja lihalle, ja molemmat parit kauniisti sitruunan kanssa marinadeissa kanaa varten.
Herkät yrtit, kuten basilika ja korianteri, juovat myös joitain "je ne sais quoi" -tuotteita, jotka asettavat grilliruokasi ylhäältä. Molemmat yrtit voidaan lisätä marinadeihin tai, jotta niiden loistava vihreä väri säilyy, niitä voidaan käyttää viimeistelynä grillattuihin lihoihin ja vihanneksiin.
Tillin, rakuunan ja persiljan tulisi myös olla osa grillattua yrttipuutarhaa. Tarragon on pitkään yhdistetty herkullisiin kalaruokiin, grillattuihin tai muuten. Sama pätee tuoreeseen tilliin. Grillattua lohta tillivoin kanssa wow ystäväsi ja perheesi.
Muut yrtit, kuten fenkoli, lovage ja suolaheinä, voidaan myös sisällyttää grillattavaan yrttipuutarhaan. Se tulee todella siihen, mitä makuja haluat. Voi, älä unohda ruohosipulia. Ne voidaan lisätä marinadeihin miedon sipulin maun vuoksi tai käyttää mausteena koristeluna kypsennyksen lopussa.
Tuore yrtti kuiva hiero
Tuore yrtti kuiva hiero todella vahvistaa makusi suosikki grillattua lihaa. Mitä yrttejä päätät sisällyttää hierontaan, riippuu makuhermostasi, vaikka on olemassa joitain yleisiä sääntöjä:
- Rosmariini, persilja, salvia tai basilika sopivat hyvin naudanlihan (ja kanan) kanssa.
- Tarragon, basilika, oregano ja korianteri sopivat hyvin kanan kanssa.
- Salvia, rosmariini ja timjamiseos lisää sianlihan makuja.
- Oregano, timjami, fenkoli tai tilli antavat upean maun grillatulle kalalle.
Yhdistä ½ kuppi hienoksi hienonnettua valitsemasi tuoretta yrttiä 2 rkl kosher-suolan, 1 rkl mustapippurin ja 1 tl murskatun pippurin kanssa. Hiero sekoitusta lihasi tai kalasi molemmille puolille, peitä muovilla ja säilytä jääkaapissa tunnin tai yön ajan naimisiin makujen kanssa.
Tuoretta yrtti kuivaa hieroa voidaan käyttää myös grillattuihin vihanneksiin. Heitä kasvikset yrttihieronnalla ja ripaus oliiviöljyä; älä mene raskaasti öljyyn, tai se savuaa ja palaa grillillä. Anna istua noin tunnin ajan ja sitten grillata tavalliseen tapaan.
