Persiljanjuuri (Petroselinum crispum), joka tunnetaan myös nimellä hollantilainen persilja, Hampurin persilja ja juurtunut persilja, ei pidä sekoittaa siihen liittyvään lehtipersiljaan. Jos istut kiharaa tai italialaista lehtiä persiljaa odottaen suurta syötävää juurta, tulet pettymään. Jos istut persiljajuurta, saat kuitenkin suuren palsternakan kaltaisen juuren sekä vihreät, jotka voidaan korjata ja kasvattaa koko kesän ajan. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja persiljan juuren kasvattamisesta.
Mikä on persiljan juuri?
Vaikka sen juuret erottavat sen, persiljajuuri on todellakin erilaisia persilja. Persilja on porkkana-perheen jäsen, mikä selittää pitkälti sen ulkonäön. Vaikka sen juuret voidaan erehtyä pastinaakiksi tai valkoiseksi porkkanaksi, sen maku muistuttaa eniten selleriä. Sen rakenne on kuitenkin kuiva kuin palsternakka, ja se voidaan keittää kuin yksi.
Lehdet ovat leveämpiä ja sitkeämpiä kuin yrtti-persiljalajikkeet, ja niiden maku on vahvempi ja hieman katkerampi. Ne sopivat erinomaisesti koristeeksi tai yrtiksi, kun haluat rohkean maun.
Kuinka kasvattaa persiljan juurta
Persiljan juurikasveja voidaan kasvattaa siemenistä. Juuret tarvitsevat pitkän kasvukauden kehittyä, joten aloita ne sisätiloissa 5-6 viikkoa ennen viimeistä pakkaspäivää, jos asut kovalla talvella. Itäminen voi kestää jopa 3 viikkoa, joten liota siemeniä ensin 12 tuntia lämpimässä vedessä auttaaksesi sitä.
Kun persiljajuurikasvit ovat 3 tuumaa (7,5 cm) korkeita, koveta ne ulkona ja siirrä ne sitten, kun kaikki jäätymisriski on ohi. Istuta persiljan juurikasvit kuumilla alueilla ilman pakkasia viileän kauden aikana syksyllä, talvella tai alkukeväällä.
Kasvavat persiljan juurikasvit, kuten rikas savimaaperä ja usein kastelu. Niitä voidaan kasvattaa myös astioissa, jos ne ovat riittävän syviä pitkiä juuria varten.
Persiljan juuren korjuu tapahtuu vaiheittain. Jos olet lehtien jälkeen, leikkaa ulkorungot pois maanpinnasta kannustaaksesi uutta kasvua. Jätä sisävarret aina paikoilleen.
Kasvukauden lopussa kaivu koko kasvi ja erota varret juuresta. Säilytä juurta kosteassa hiekassa tai turpeessa ja pakasta tai kuivaa lehdet.
