Sorrel on yrtti, jota käytetään yleisesti kaikkialla maailmassa, mutta joka ei ole herättänyt useimpien amerikkalaisten mielenkiintoa, todennäköisesti siksi, että he eivät osaa käyttää suolaa. Ruoanlaitto suolaheinäyrtikasveilla parantaa ruokalajia ja nostaa sen uusiin korkeuksiin. Keittiössä on useita suolahapokasveja; yrtti voidaan syödä tuoreena tai keitettynä, ja sillä on kirkas sitruunaruoho. Seuraavassa artikkelissa keskustellaan suolaheinäyrttien käytöstä keittiössä.
Mitä ovat suolaheinäkasvit?
Sorrelyrttikasvit ovat pieniä syötäviä vihreitä lehtiä, jotka liittyvät raparperiin ja tattariin. Päälajikkeita on kolme: leveälehtinen, ranskalainen (salamilehti) ja punajuurinen suolaheinä.
Leveällä lehtisuolalla on hoikka, nuolen muotoinen lehti, kun taas ranskalaisella suolaheinäkasvilla on pieniä, kellomaisia lehtiä. Punainen suoninen suolaheinä näyttää täsmälleen miltä se kuulostaa, ja siinä on kirkkaan punaisia suonia vihreiden lehtien poikki.
Sorrel Plant käyttää
Suolaa on viljelty satoja vuosia. Sillä on kirpeä, virkistävä maku, joka muistuttaa kiiviä tai hapanmansikoita. Tämä kirpeä ja terävä kääntyminen on oksaalihapon tulos.
Löydät nigerialaiset käyttämällä suolaherneitä, jotka on kypsennetty muhennoksi tai höyrytettyinä yhdessä paahdettujen maapähkinäkakkujen, suolan, pippurin, sipulin ja tomaattien kanssa. Intiassa yrttiä käytetään keittoihin tai curryihin. Afganistanissa suolaheinäyrttien lehdet kastetaan taikinaan ja paistetaan sitten ja tarjoillaan joko alkupalana tai ramadanin aikana paaston murtamiseksi.
Ruoanvalmistus suolalla on suosittua Itä-Euroopassa, jossa sitä käytetään keittoihin, haudutetaan vihannesten kanssa tai lisätään liha- tai munaruokiin. Kreikkalaiset lisäävät sen spanakopitaan, pinaatilla, purjoilla ja fetajuustolla täytettyyn filotakeeseen.
Albaniassa suolaharpunlehtiä haudutetaan, marinoidaan oliiviöljyssä ja käytetään byrek-piirakoiden täyttämiseen. Armeniassa suolaheinäkasvien lehdet kudotaan punoksiksi ja kuivataan talvikäyttöön, useimmiten sipulikeitto, perunat, saksanpähkinät, valkosipuli ja bulguri tai linssit.
Kuinka käyttää suolaa
Jos jotkut yllä olevista ideoista eivät ole sinun kupillinen teetä, on monia muita tapoja käyttää suolaheinäyrttejä. Muista vain, että kypsät lehdet ovat melko voimakkaita. Jos käytät suolahappolehtiä tuoreena salaatissa, käytä vain pehmeitä nuoria lehtiä ja muista sekoittaa ne muun tyyppisten salaattivihreiden kanssa, jotta maku on naimisissa eikä kovin kovaa.
Suuret suolaheinä tulisi keittää; muuten ne ovat liian mausteisia. Kypsennettynä suolapuun lehdet hajoavat aivan kuten pinaatti, joten ne sopivat käytettäviksi kastikkeissa. Käytä kastiketta suolalehtiä kalojen, erityisesti rasvaisten tai öljyisten kalojen kanssa, mikä keventää ja kirkastaa ateriaa.
Sorrel muuttaa peston jossakin toisessa koneessa. Yhdistä vain suolaheinälehdet, tuoreet valkosipulinkynsi, Marcona-mantelit, raastettu parmesaani ja neitsytoliiviöljy. Et voi voittaa salsa Verdea, joka on valmistettu suolaheinälehdistä, mintusta ja persiljasta; kokeile sianlihaa.
Noppaa hieman yrttiä ja heitä se pastaruokiin tai kuihtua keittoon. Kääri naudanliha tai kala lehtiin ennen grillaamista. Suolaheinälehdet täydentävät myös erilaisia siipikarjan ruokia ja elävöittävät kauniisti riisi- tai viljaruokia.
Vastuuvapauslauseke: Tämän artikkelin sisältö on tarkoitettu vain koulutustarkoituksiin. Ennen kuin käytät tai nautit MITÄÄN yrttejä tai kasveja lääkinnällisiin tarkoituksiin tai muuten, ota yhteys lääkäriin, lääkekasviperäiseen lääkäriin tai muuhun sopivaan ammattilaiseen.
