Kun lämpötila on lähellä kolminumeroista numeroa ja jäähdytät jäähdytetyllä vesimelonikiilalla, kiitos vesijäähdytysmenetelmästä. Mikä on vesijäähdytys? Vesijäähdytysmenetelmää käytetään tuotannon nopeaan jäähdyttämiseen sadonkorjuun jälkeen, jotta se pääsee ruokapöydällesi. Lue lisätietoja.
Mikä on vesijäähdytys?
Hyvin yksinkertaisesti vesijäähdytysmenetelmä on tapa jäähdyttää tuote nopeasti juoksemalla lähellä pakastavaa vettä hedelmien ja vihannesten päälle heti sadonkorjuun jälkeen. Ilman vesijäähdytystä vihanneksille ja hedelmille, kun ne on korjattu, tuotteiden laatu alkaa heikentyä, joten niiden säilyvyysaika. Joten miten vesijäähdytys toimii tarkalleen?
Kuinka vesijäähdytys toimii?
Lämpötila ja suhteellinen kosteus alkavat vaikuttaa tuotteiden laatuun heti sadonkorjuun jälkeen. Lämpö voi syntyä kentän lämpötiloista tai luonnollisesta hengityksestä. Jotkut maanviljelijät sadonkorjuu yöllä torjua kentän lämpötilat, mutta entä luonnollinen hengitys?
Kun tuote on korjattu, se on vielä elossa ja reagoi happeen muodostaen hiilidioksidia, vettä ja lämpöä, joka alkaa tuotteen hajoamisprosessin. Tätä kutsutaan luonnolliseksi hengitykseksi. Yökorjuu ei pysäytä mitään luonnollista hengitystä, jolloin vesijäähdytysmenetelmä tulee sisään.
Vesijäähdytyksellä syöt nopeasti jäähdytettyä vettä juuri poimittujen hedelmien ja vihannesten päälle, pudottaen nopeasti niiden lämpötilan ja eliminoiden kudosvauriot, mikä pidentää säilyvyyttä. Vesi voidaan joko jäähdyttää jäällä, jäähdytysjärjestelmällä tai hydrocooling-järjestelmällä, joka on erityisesti tarkoitettu vesijäähdytystuotteisiin.
Prosessin aikana vesi puhdistetaan yhdellä monista tuotteista. Vesijäähdytystä käytetään lämpötilojen alentamiseen nopeasti, mutta sitä ei voida käyttää yksinomaan tuotteiden jäähdyttämiseen ja varastointiin. Sen sijaan sitä käytetään usein pakotetun ilmanjäähdytyksen tai huoneen jäähdytyksen yhteydessä.
Vaikka on olemassa useita hedelmiä ja vihanneksia, jotka reagoivat hyvin vesijäähdytysmenetelmään, tässä on joitain yleisempiä:
- Artisokat
- Parsa
- Avokadot
- Vihreät pavut
- Punajuuret
- Parsakaali
- Ruusukaali
- Cantaloupes
- Porkkanat
- Selleri
- Kirsikat
- Endive
- Vihreät
- Lehtikaali
- Purjo
- Lehtisalaatti
- Nektariinit
- Persilja
- Persikat
- Retiisit
- Pinaatti
- Maissi
- Nauriit
- Vesikrassi
- Vesimeloni
