Monet meistä kasvattavat kukkia miellyttävän tuoksun, kauniiden muotojen ja värien vuoksi, mutta tiesitkö, että monet niistä ovat syötäviä? Kukkien korjuu ruokaa varten on peräisin kivikaudelta, ja arkeologiset todisteet osoittavat, että varhaiset ihmiset söivät kukkia. On aika siirtää kukkien poiminta pelkästään haju- ja visuaalisesti kukkien poimimiseen syötäväksi. Kysymys kuuluu: "Kuinka korjata syötävät kukat ja mitkä ovat syötäviä?".
Syötävien kukkien sadonkorjuu
Kukkia on käytetty vuosisatojen ajan Kiinasta Marokkoon Ecuadoriin teiden, tinktuurien ja aromaattisten valmisteiden valmistamiseen, mutta niitä on käytetty myös keittiössä keitoista keittoihin, piirakkoihin ja jopa paistettuihin perunoihin. Tämä ei tarkoita sitä, että jokainen kohtaamasi kukka on syötävä. Monet meistä käyttävät jo yrttipuutarhamme kukkia, mutta on monia muita syötäviä kukkia.
Ennen kuin poimia kukkia syötäväksi, muista kuitenkin ensin tunnistaa kukka. Jotkut kukat näyttävät syötävältä kukalta, mutta eivät. Älä syö kukkia, jos sinulla on heinänuha, astma tai muita allergioita. Syö vain orgaanisesti kasvatettuja; et halua syödä torjunta-aineita.
Mitkä kukat ovat syötäviä?
Syötäviä yksivuotisia ja monivuotisia kukkia on paljon, joten kun korjaat ruokaa, sinulla on paljon vaihtoehtoja. Jotkut niistä, kuten ruusut tai kehäkukat, olet ehkä kuullut aiemmin. Seuraava on luettelo maun arvoisista yksivuotisista kukista.
- Kehäkukka - pippuria
- Garland krysanteemi - mieto
- Afrikkalainen kehäkukka - pistävä
- Signet kehäkukka - sitrushedelmiä
- Nasturtium - pippurinen
- Pansy / viola - makea
- Petunia - mieto
- Salvia - myski
- Ananas salvia
- Retiisi - mausteinen-kuuma
- Snapdragon - lempeä ja katkera
- Tuoksuva geranium - omena- tai sitruuna-aksentilla
- Scarlet juoksija pavut
- Squash (kokeile niitä täytettyinä!)
- Auringonkukka
- Mukulabegonia
Monivuotisilla kukinnoilla on paikkansa myös kulinaarisessa maailmassa. Voit syödä kukkien näistä kasveista:
- Vauvan hengitys
- Mehiläinen balsami
- Ruohosipuli kukka - sipuli
- Dianthus - neilikkamainen
- Daylily
- Voikukka - katkera
- Punainen apila - makea
- Hollyhock - hieman katkera
- Tulppaani - makea
- Violetti
Voit myös syödä:
- Omena kukkii
- Seljanmarja
- Hibiscus
- Lehmus
- Liila
- Kuusama
- Luumu
- Ruusu kukkii
Tällaisella lajikkeella lyön vetoa, että olet harvinainen aloittamaan syötävien kukkien sadonkorjuun; lue lisää saadaksesi selville, kuinka ja milloin kerätä syötäviä kukkia.
Syötävien kukkien sadonkorjuu
Ennen kuin sukellat kaikkien löytämiesi syötävien kukkien keräämiseen, tiedät, milloin syötävät kukat poimitaan, voit valita tuoreimmat, maukkaimmat kukinnat. Korjaa kukkia syömiseen tai sisustamiseen päivän viileimmässä osassa joko aikaisin aamulla, kun kaste on haihtunut, tai myöhään iltapäivällä, kun päivän lämpö on ohi.
Kun valitset kukkia huipullaan, vältät poimimasta niitä, jotka eivät ole vielä täysin auki tai ovat alkaneet kuihtua, mikä vähentää niiden makuvoimaa. Huipulla poimitut kukat ovat kuin yrttejä, niiden haihtuvat öljyt ja sokerit ovat korkeimpia ennen fotosynteesiä ja lämmön avulla ne muutetaan tärkkelykseksi.
Korjaa kukat ja aseta ne varovasti varjostettuun koriin tai laatikkoon varoen murskaamasta niitä. Harjaa lika tai viat varovasti pois ja säilytä kukat jääkaapissa, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Pese ne ennen kukkien käyttöä ja poista kukkien lisääntymisosat. Se, mitä teet, on siitepölyn poistaminen, mikä voi vaikuttaa makuun ja jotkut ihmiset ovat allergisia sille.
Muista, että joidenkin kukkien kaikki osat eivät ole syötäviä. Esimerkiksi kuusama ja alttoviulu ovat täysin syötäviä, mutta ruusuilla, kehäkukkailla, tulppaaneilla, krysanteemilla, yuccalla ja laventelilla on vain syötäviä terälehtiä. Nosta vain terälehdet ruoanlaittoon ja hävitä loput kukka.
Ruusuilla, samoin kuin dianthuksella, englantilaisilla koiranputkilla, piikkikääreillä ja krysanteemeilla, on valkoinen alue terälehtien juuressa, missä ne kiinnittyvät varteen. Tämäkin tulisi poistaa, koska se on melko katkera.
Pieni kukkaruoka puolestasi lisää mielenkiintoisia makuvivahteita humdrum-ruokaan sekä joitain ei niin hienovaraisia väriä ja aromia.
