Etelä-Euroopan ja Lounais-Aasian lähellä sijaitseva Pohjois-Afrikka on asunut monipuoliselle ihmisryhmälle satojen vuosien ajan. Tämä kulttuurinen monimuotoisuus samoin kuin alueen strateginen sijainti maustekauppareitin varrella on vaikuttanut Pohjois-Afrikan ainutlaatuiseen ruoanlaittotyyliin. Alueen herkullisen kulinaarisen hinnan salaisuus riippuu suurelta osin valtavasta valikoimasta Pohjois-Afrikan yrttejä ja mausteita sekä marokkolaisia yrttejä.
Pohjois-Afrikan keittiön yrttejä ei ole helppo löytää useimmista supermarketeista, mutta onneksi oman Pohjois-Afrikan yrttipuutarhan kasvattaminen ei ole niin vaikeaa. Lue lisää oppiaksesi kasvattamaan Pohjois-Afrikan yrttejä.
Tietoja Pohjois-Afrikan yrtteistä ja mausteista
Pohjois-Afrikan kokit riippuvat monimutkaisista seoksista, joista osa sisältää yli 20 erilaista Pohjois-Afrikan yrttiä ja maustetta, usein sekoitettuna erilaisiin öljyihin tai jauhettuihin pähkinöihin. Muutamia suosituimmista ja niiden tärkeimmistä ainesosista ovat:
Ras el Hanout
- Kaneli
- Paprika
- Cayenne
- Kumina
- Pippurit
- Muskottipähkinä
- Neilikka
- Kardemumma
- Maustepippuri
- Kurkuma
Harissa
- Valkosipuli
- Kuumat chilipippurit
- Minttu
- Erilaisia Pohjois-Afrikan yrttejä ja mausteita sekä sitruunamehua ja oliiviöljyä
Berbere
- Chilit
- Fenugreek
- Valkosipuli
- Basilika
- Kardemumma
- Inkivääri
- Korianteri
- Mustapippuri
Kuinka kasvattaa Pohjois-Afrikan yrttejä
Pohjois-Afrikan ilmasto on pääasiassa kuuma ja kuiva, vaikka yölämpötilat voivat laskea pakkasen alle. Alueella kasvatetut kasvit sietävät äärimmäisiä lämpötiloja ja useimmat kestävät kuivuutta.
Tässä on muutama vinkki Pohjois-Afrikan yrttipuutarhan kasvattamiseen:
Pohjois-Afrikan yrtit ja mausteet menestyvät astioissa. Niitä on helppo kastella ja niitä voidaan siirtää, jos sää muuttuu liian kuumaksi tai liian kylmäksi. Jos päätät kasvaa astioissa, täytä ruukut laadukkaalla, hyvin tyhjentävällä kaupallisella pottiyhdistelmällä. Varmista, että ruukuissa on riittävät tyhjennysreiät. Jos kasvatat yrttejä astioissa, varmista, että ruukulla on mahdollisuus tyhjentyä perusteellisesti, ennen kuin palautat sen viemärialustalle.
Jos kasvatat yrttejä maassa, etsi paikka, joka saa suodatettua tai katkovaa sävyä kuumina iltapäivinä. Yrtit suosivat tasaisesti kosteaa maata, mutta eivät koskaan märkä. Vesi syvästi, kun maaperän pinta tuntuu kuivalta.
Hyönteismyrkky saippua tappaa turvallisesti useimmat tuholaiset, jotka tunkeutuvat Pohjois-Afrikan yrtteihin ja mausteisiin. Korjaa yrttejä runsaasti niiden kypsyessä. Kuivaa tai pakasta osa myöhempää käyttöä varten.
