Italiasta kotoisin olevat San Marzano -tomaatit ovat erottuvia tomaatteja, joilla on pitkänomainen muoto ja terävä pää. Hieman samanlainen kuin romanitomaatit (ne ovat sukulaisia), tämä tomaatti on kirkkaanpunainen, paksulla iholla ja hyvin vähän siemeniä. Ne kasvavat kuuden tai kahdeksan hedelmän ryhmissä.
Tunnetaan myös nimellä San Marzano-kastiketomaatti, hedelmä on makeampi ja vähemmän hapan kuin tavalliset tomaatit. Tämä tarjoaa ainutlaatuisen tasapainon makeuden ja hapan. Niitä käytetään laajalti kastikkeissa, pastoissa, pizzassa, pastassa ja muissa italialaisissa keittiöissä. Ne ovat herkullisia myös välipaloille.
Kiinnostaako kasvattaa San Marzano -kastiketomaattia? Lue hyödyllisiä vinkkejä tomaatin hoidosta.
San Marzano Tomaattihoito
Osta kasvi puutarhakeskuksesta tai aloita tomaatit siemenistä noin kahdeksan viikkoa ennen viimeistä keskimääräistä pakkasta alueellasi. On hyvä aloittaa aikaisin, jos asut lyhyellä kausi-ilmalla, koska nämä tomaatit tarvitsevat noin 78 päivää kypsymiseen.
Siirrä San Marzano ulkona, kun kasvit ovat noin 15 cm korkeita. Valitse paikka, jossa kasvit altistuvat vähintään 6-8 tunnille auringonvaloa päivässä.
Varmista, että maaperä on hyvin valutettu eikä koskaan kastunut. Kaivaa ennen istutusta maaperään runsas määrä kompostia tai hyvin mädäntynyttä lantaa. Kaivaa syvä reikä jokaiselle San Marzano-tomaatille ja naarmuta sitten kourallinen verijauhoa reiän pohjaan.
Istuta tomaatti siten, että vähintään kaksi kolmasosaa varresta on haudattu maan alle, koska tomaattien istuttaminen syvälle kehittää vahvemman juuriston ja terveellisen, kestävämmän kasvin. Voit jopa kaivaa kaivannon ja haudata kasvin sivuttain kasvavan kärjen kanssa maaperän pinnan yläpuolelle. Anna jokaisen kasvin välillä olla vähintään 30–48 tuumaa (noin 1 metri).
Tarjoa panos tai tomaattihäkki San Marzanon viljelyyn ja sitoa sitten oksat kasvin kasvaessa puutarhanarulla tai sukkahousuilla.
Vedä tomaattikasveja kohtuullisesti. Älä anna maaperän kastua tai luun kuivua. Tomaatit ovat raskaita syöttölaitteita. Pukeuta kasvit sivulle (ripottele kuivalannoitetta kasvin viereen tai ympärille), kun hedelmä on noin golfpallon kokoinen, ja toista sitten joka kolmas viikko koko kasvukauden ajan. Vesi hyvin.
Käytä lannoitetta, jonka N-P-K-suhde on noin 5-10-10. Vältä runsaasti typpeä sisältäviä lannoitteita, jotka voivat tuottaa reheviä kasveja, joissa on vain vähän tai ei lainkaan hedelmiä. Käytä vesiliukoista lannoitetta astioissa kasvatetuille tomaateille.
