Kun olin tyttö, aasialaisten vihannesten syöminen kotona koostui purkin ostamisesta supermarketista, salaperäisen sisällön huuhtomisesta hyvin ja sekoittamisesta toiseen tölkkiin naudanlihaa ja kastiketta. Luulin, että kolmasosa maailman väestöstä söi vain "valkoisia" vihanneksia, kuten pavun ituja ja vesikastanoita.
Puutarhurina aasialaisten vihanneskasvien nimet puuttuivat näkyvästi luetteloistani. Sitten, matalalla ja katso, tapahtui kaksi asiaa; etninen aasialainen väestö kasvoi ja muut meistä tulivat terveellisemmiksi ja etsivät enemmän vaihtelua vihanneksistamme. Hurra minulle!
Nykyään aasialaistyylisiä vihanneksia on kaikkialla. Itä- ja Kaakkois-Aasiasta peräisin olevat vihannekset ovat lopulta väestön saatavilla. Puutarhureille mahdollisuudet ovat rajattomat. Aasian juureksia on runsaasti ja kyllä, myös vihreitä, lehtivihanneksia. Kotipuutarhamme voivat tuottaa paljon laajempaa valikoimaa kuin mitä paikallisen myymälän tuotteista löytyy. Tietysti näiden uusien kasvumahdollisuuksien myötä herää kysymyksiä kasvikasvien nimistä ja aasialaisista vihannesten hoidoista.
Aasian tyyppisten vihannesten hoito
Vaikka aasialaisten vihanneskasvien nimet saattavat tuntua eksoottisilta, useimmat ovat vain länsimaisten kollegoidensa erilaisia alalajeja, eikä aasialaisten vihannesten hoito vaadi enää vaivaa. Aasialainen juurikas vaatii samanlaiset kasvuolosuhteet kuin vuosittain kasvattamasi retiisit, punajuuret ja nauriit. On kurkut, kuten kurkut ja kurpitsa, ristiinnaulit tai cole-kasvit, kuten kaali ja parsakaali, ja palkokasvit. Seuraavassa on aasialaisten vihannesten perusopas, jotta voit tehdä valintasi.
Aasian vihannesten opas
Huomaa, että aasialaisten vihannesten opas ei ole millään tavalla täydellinen, ja se on tarkoitettu vain rohkaisemaan uusia tulokkaita. Olen käyttänyt aasialaisten vihanneskasvien yleisimpiä nimiä valintasi helpottamiseksi.
- Aasian Squash - Tässä on liikaa mainittavaa. Riittää, kun sanotaan, että useimpia kasvatetaan kuten kesä- ja talvilajikkeita ja kypsennetään samalla tavalla.
- Aasialainen munakoiso - Pienempi kuin munakoiso, johon olet tottunut, nämä kasvatetaan samalla tavalla. Niitä voidaan käyttää tempurassa, paista paistamiseen tai täytteenä ja paistamiseen. Ne ovat suloisia ja herkullisia, ja ne tulisi valmistaa nahalla.
- Parsa tai Yardlong-papu - Pitkä takapuikko, joka liittyy läheisesti mustasilmäiseen herneeseen ja jota tulisi kasvattaa trelliseillä. Kuten nimestä käy ilmi, se on pitkä papu ja tulee vaalean tai tummanvihreänä ja punaisena. Vaikka tummat värit ovat suosittuja, vaaleanvihreä on yleensä makeampi ja pehmeämpi. Pavut leikataan kahteen tuuman (5 cm) palaan ja käytetään perunoita.
- Kiinalainen parsakaali - Lehtiset varret ja latvat korjataan juuri ennen valkoisten kukkien kukintaa. Vaikka se on monivuotinen, kasvattaa sitä vuosittain. Tulokset ovat pehmeämpiä ja maukkaampia.
- Kiinankaali - Kiinankaalia on kahta päämuotoa: napakaali, leveälehtinen, kompakti otsikkotyyppi ja bok choy, jonka sileät tummanvihreät lehdet muodostavat selleri-tyyppisen rypän. Se on hieman mausteinen makuun. Ne ovat viileitä kausikasveja ja niitä kasvatetaan kuten salaattia tai kaalia, vaikka maku on herkempi.
- Daikon Retiisi - Yleiseen retiisiin liittyen tämä aasialainen juurikas istutetaan yleensä keväällä ja syksyllä. Daikon-retiisit ovat suuria juuria, jotka nauttivat maaperästä, jossa on paljon orgaanista ainetta.
- Edamame - Syötävää soijaa kasvatetaan vihanneksena. Papu on kosteudelle herkkä, eikä sitä tule kastella itämisen aikana. Pavut on korjattava vihreinä ja pulleaina. Kaikki yhden kasvin palot on korjattava samanaikaisesti, joten suositellaan peräkkäistä istutusta.
- Valkosipuli ruohosipuli - Kuten muutkin puutarhan ruohosipulit, tämä on kestävä monivuotinen. Sen maku on mieto ristikkä sipulin ja valkosipulin välillä. Käytä valkosipulin ruohosipulia sekoituksessa tai missä tahansa astiassa, jossa ruohosipulia vaaditaan.
- Pak Choi - Mehukkailla lehdillä ja miedolla maulla tämä on loistava lisä salaatteihin ja keittoihin. Kasvu on nopeaa, ja tämä vihannes tulisi korjata nuorena. Kaali-koi rakastaa sitä, joten ole valmis.
- Sugar Snap tai Snow Pea - Viileät kausiviljelmät, jotka tulisi istuttaa aikaisin keväällä, kun pensaita istutetaan. Sekä palot että pavut ovat syötäviä. Lumiherneet tulisi korjata tasaisina, sokeri napsahtaa täyteen ja pyöreään. Molemmat tekevät upeita raakoja välipaloja tai rapeita lisäyksiä perunoita tai yksin lisukkeena.
Lisää hyviä uutisia! Niille teistä, jotka osallistuvat paikallisille viljelijämarkkinoille, on olemassa aasialaistyylisten vihannesten kapealla, joka vain odottaa täyttämistä. Joten onko se voittoa tai yksinkertaisesti ruokaseikkailua, kokeile lisätä muutama aasialaisten vihanneskasvien nimi kokeiltavaan luetteloon.
